牛肉蔬菜粥

牛肉煮粥一般用的都是新鮮牛肉，不過我這裡用的是滴牛肉精剩下的超硬牛肉片。如果用這些肉片煮粥建議先用水把牛肉片煮軟，再加生米或白飯熬粥。不過我用的是已經滷過的 滷黃牛肉，肉片已經煮軟嫩。

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因此這鍋粥與平常煮粥時間相同，只是用兩種蔬菜要分兩梯次下鍋。

材料:2人份
(1)熟牛肉片約250g、米飯約1.5碗、高麗菜300g、波菜約150g、芹菜一根、雞蛋1顆、水或排骨高湯約700ml、醬油1.5大匙、鹽、蔥油1大匙、胡椒粉

上面這些就是滴牛肉精剩下的牛肉片。如果用這些牛肉一定要先煮軟，花費時間也會長一些。

用滷過的牛肉就跟米飯一起熬煮，再加上這些肉片已經有醬油也有鹹味，因此調味時不再加醬油，鹽用量也需要注意。

作法:

高麗菜洗淨切大丁

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波菜去根洗淨切小段

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芹菜去根、去葉洗淨切末

白飯加滷牛肉片、高麗菜、高湯或水
中火煮開改小火煮粥

粥煮熟濃稠度足夠
打入雞蛋繳破蛋黃，靜置一會拌入

加波菜、蔥油拌勻，調味
撒入芹菜末、胡椒粉攪拌均勻就可以起鍋

附註:
蔥油是炸蔥酥濾出的油脂 炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學

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