鱸魚雞湯營養粥適合病人補充營養，尤其食慾差沒胃口，粥最容易入口，依個人喜好煮稀粥或濃粥，搭配的食材也不宜太雜，視覺不佳看過自然也就沒胃口。
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平日我就會熬煮雞高湯冷凍儲存，方便煮粥、煮簡易湯品 高湯簡單做法。
如果有魚骨可以一起熬高湯 魚骨高湯 快速熬出白色魚高湯
材料:2人份
雞骨高湯800-900ml、米0.7杯或米飯1碗、鱸魚肉1片、去皮雞肉150g、綠花椰菜150g、胡蘿蔔50g、嫩薑2片(或薑汁1/2小匙)、芹菜末1大匙、鹽、胡椒粉微量或不加
作法:
今天用的鱸魚是傳統市場購買，可詢問攤販是否願意協助取肉
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鱸魚肉洗淨切厚塊
雞肉洗淨切條或小塊 (給年長者或幼兒可切小丁)
花椰菜梗去皮，洗淨切丁
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花椰菜花朵洗淨切末
胡蘿蔔去皮切小丁
嫩薑切絲或末 (不喜歡咬到薑可切片)
白米熬煮粥底
高湯加白米，雞肉、胡蘿蔔丁、花椰菜梗
擺進電鍋，外鍋加水1.3杯煮熟軟
白飯熬煮粥底
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高湯加白飯壓散拌勻
雞肉必須汆燙去腥，少量比較麻煩。
可以直接用飲水機的熱開水浸泡，如果沖一次水溫降太快，可把水倒除再沖一次
撈出雞肉濾乾水分
高湯再加雞肉、胡蘿蔔丁、花椰菜梗
擺進電鍋，外鍋加水1-1.2杯煮軟
配料熬煮
電鍋跳起等候3-5分鐘 (開關剛跳起，沒辦法立即再按下開關加熱)
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鱸魚、薑末、鹽拌入粥裡
我又多加了鮮蝦3隻
去殼剖背取出腸泥再洗淨
有蝦仁先擺上(不用拌入)，再撒上花椰菜花朵
外鍋再加水1/3按下，煮熟再燜5分鐘即可
撒上芹菜末拌勻，喜好可再添加胡椒粉
花椰菜花朵最後煮的時間短，色澤還翠綠，也偏脆口
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常見問答(FAQ)
鱸魚雞湯營養粥的關鍵營養來源為何？
鱸魚肉提供優質蛋白質，雞肉亦是蛋白質和能量的良好來源，搭配蔬菜提供維生素和纖維。
製作這道鱸魚雞湯營養粥，是否有預先準備的步驟？
是的，文章提到平日可事先熬煮雞高湯並冷凍儲存，以備不時之需。
如何讓雞肉的腥味去除？
雞肉可透過汆燙或用飲水機的熱開水浸泡來去除腥味。
這道粥適合哪些飲食者？
特別適合病患、食慾不佳或牙口不好的人，因其質地易於入口且營養豐富。
除了食譜中的主要食材，還能額外添加哪些食材來豐富口感和營養？
文章中示範了可以額外添加鮮蝦，同時也提到可依個人喜好添加。
粥的濃稠度如何調整？
粥的濃稠度可依個人喜好調整，製作成稀粥或濃粥皆可。
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