山藥香菇雞湯 @Amanda生活美食料理

山藥香菇雞湯主要基礎還是香菇雞，搭配的配料山藥、蛤蜊，除了增加營養也增添湯頭鮮甜風味，加了山藥湯頭依舊維持清爽。

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只是每次煮山藥只有我吃，不過山藥是植物性異黃酮的食物對於女人很好，尤其更年期的女人更需要。

材料:
帶骨仿土雞腿1隻約700g、乾香菇6-8朵、山藥一段約400g、蛤蜊250g、粉薑1塊、鹽備用

作法:
蛤蜊加鹽水浸泡2-4小時吐沙蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存

吐沙完成再觀察，砂太多可能有死亡蛤蜊，再次洗淨

香菇洗淨泡水30分鐘軟化

香菇水留用

香菇切除蒂頭，整朵煮或對切

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薑洗淨切片

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山藥去皮

切1.5-2cm厚塊

雞腿洗淨去除骨頭縫血塊，剝除多餘油脂

煮一鍋水，溫水就加入雞肉，煮開再煮約2分鐘，煮出髒汙

撈出雞肉洗淨

雞肉、香菇、香菇水、薑片下鍋，加水淹過食材約10cm

蓋鍋蓋中大火煮開，改小火燜煮10分鐘

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加入山藥同煮

再煮約15分鐘全部食材熟透，也足夠軟

加蛤蜊中小火再煮約3分鐘，蛤蜊殼全開

試一下湯底味道，不夠鹹再加少許鹽巴調味

常見問答(FAQ)

山藥香菇雞湯中，哪些食材是滋補女性的關鍵成分？

山藥富含植物性異黃酮，對女性，尤其更年期女性有益。

製作山藥香菇雞湯前，如何處理蛤蜊以確保口感？

蛤蜊需用鹽水浸泡2-4小時吐沙，並觀察有無死亡蛤蜊。

山藥香菇雞湯的湯頭特色為何？

以香菇雞湯為基礎，加入山藥和蛤蜊，湯頭鮮甜且保持清爽。

山藥香菇雞湯的烹煮時間約多久？

總烹煮時間約30分鐘，包含雞肉、香菇、山藥燉煮及蛤蜊最後加入。

製作山藥香菇雞湯時，為何要先將雞肉汆燙？

汆燙雞肉有助於去除血塊與髒汙，使湯頭更清澈。

山藥香菇雞湯的香菇需要事先處理嗎？

乾香菇需洗淨泡水軟化30分鐘，並可選擇整朵或對切烹煮。