番茄去皮方式 @Amanda生活美食料理

大番茄做料理大多會先去皮，當然不介意也可以不去皮，我偷懶時也是不去皮，自助餐一次要料理那麼多也大多不去皮。很多人搞不懂番茄到底是水果還是蔬菜。

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章節段落

大番茄是蔬菜，小番茄是水果

慢性病以及瘦身朋友，只要記住蔬果屬性就能安心吃

料理番茄大多使用牛番茄

番茄去皮

番茄去皮是使用汆燙方式，也不能燙太久，免得先把果肉給燙熟。

番茄洗淨，表面切十字刀，盡量切到底部，深度只要.0.1cm淺淺的有切開外皮就好

煮開一大碗水，番茄底部先下鍋

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底部皮比較厚可以先汆燙2分鐘
再翻過去上面汆燙1-2分鐘
撈出降溫

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從上面十字刀部位撕開外皮
沒有這層外皮，料理番茄糊、煮湯會更綿密更可口

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料理大番茄時，為何建議去皮？

去皮後的番茄在料理時口感更綿密，特別適合製作番茄糊或燉湯，能提升整體風味。

如何在家輕鬆為大番茄去皮？

只需將番茄洗淨後，在表面劃十字刀，然後用滾水汆燙，先讓底部皮較厚的部分燙約2分鐘，再翻面燙1-2分鐘，取出降溫後即可從劃刀處輕鬆撕開外皮。

在料理番茄時，汆燙時間的長短為何重要？

汆燙時間不宜過長，以免過度加熱導致番茄果肉熟透，影響後續料理的質地。

大番茄與小番茄在營養學分類上，分別屬於哪一類？

大番茄在料理上常被視為蔬菜，而小番茄則被歸類為水果。

若想讓番茄料理的味道更濃郁，有哪些推薦的菜餚？

番茄燉牛肉（無水料理）、洋蔥番茄燒雞（琺瑯鑄鐵鍋料理）以及無水料理洋蔥番茄燉肉，都能展現番茄與其他食材的濃郁風味。

哪些番茄料理適合減重或慢性病患者食用？

番茄洋蔥雞、番茄丸子蛋花湯、番茄蔬菜牛肉湯等，因其健康屬性且富含營養，適合慢性病及減重者安心食用。