樹子蒸虱目魚只要用電鍋就可以輕鬆完成，不僅免顧火、無油煙，料理速度也很快。
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現在市面上很容易買到無刺虱目魚肚，購買時可多詢問。好多孩子不吃魚，給他們無刺魚食用意願會比較高。
虱目魚肚雖然已經去刺，食用時還需多注意，尤其牙口不佳或失智長者以及幼兒。
材料:
虱目魚肚1個、樹子2大匙、樹子湯汁2大匙、薑1小塊、米酒2大匙、蔥綠1根
附註:
樹子本身就有鹹甜味道，不需要再用調味料
作法:
虱目魚肚清洗乾淨，瀝乾或擦乾水分
取1大匙米酒塗抹虱目魚去腥
樹子用湯匙輕壓出裂痕，加米酒1大匙拌勻
嫩薑洗淨切絲
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蔥綠切10-12cm長段，直切細絲，泡水5分鐘呈捲曲狀，備用
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取有點幅度淺餐盤，攤開擺放1/3薑絲
醃過米酒的虱目魚肚擺上，上方再擺放薑絲
均勻放上樹子，樹子米酒汁也均勻淋在魚肉上
建議重複澆淋樹子湯汁，虱目魚肚才有味道
電鍋擺上蒸架，外鍋加水0.7-0.8杯，魚餐盤擺上
蓋上電鍋蓋按下開關蒸魚，大同電鍋蒸的時間約14-16分鐘。
開關跳起再燜5分鐘
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掀蓋取出虱目魚肚，可取湯汁再淋魚肉上
蔥絲瀝乾水份擺上，就可以上桌
餐廳會用熱油澆淋青蔥。
如果您也喜愛蔥香氣，可用鍋子小火燒熱1.5大匙油，溫度需要高一些，趁熱澆上嗆出蔥香
常見問答(FAQ)
樹子蒸虱目魚肚這道料理的主要特色是什麼？
以電鍋料理，免顧火、無油煙，料理快速。
製作樹子蒸虱目魚肚需要哪些主要材料？
虱目魚肚、樹子、薑、米酒、蔥綠。
樹子蒸虱目魚肚的烹調步驟為何？
將虱目魚肚處理後醃漬，與薑絲、樹子一同置於盤中，淋上樹子湯汁，以電鍋蒸熟，最後撒上蔥絲。
為什麼建議使用無刺虱目魚肚？
方便食用，特別適合兒童。
料理樹子蒸虱目魚肚時，為何建議重複澆淋樹子湯汁？
確保虱目魚肚能充分吸收樹子的鹹甜風味。
在準備蔥絲時，為何要泡水5分鐘？
讓蔥絲呈現捲曲狀，增加擺盤美觀度。
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