味噌炒肉片

味噌是很健康的調味醬，不過味道有些鹹，因此使用時得注意免得過量。除了煮湯也可使用在其它烹飪方式，今天就拿來炒豬肉片。

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炒肉必須快速煮熟，因此我使用較嫩的肉片來做，梅花肉跟腰內肉都適合
喜愛瘦肉就用腰內肉，喜愛有些油脂就用梅花肉。

材料：
梅花肉半斤或腰內肉1/3條、蒜頭3粒、高麗菜一小塊、蔥1根、油

醃肉醬料：
米酒少許、薑泥少許

調味料：
細味噌1-1.5大匙、味醂1-1.5大匙

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做法：
肉切薄片，或使用火鍋肉片
拌入醃肉醬料醃漬10分鐘
高麗菜洗淨切粗絲
蒜頭洗淨去皮切碎
青蔥去頭尾洗淨切末
細味噌加味醂拌開，可加少許水攪拌

起鍋燒熱，開小火倒入一匙油爆香蒜末
加入梅花肉片，改大火炒至肉變色
加高麗菜拌炒，淋下少許水炒半熟
加入味噌醬炒煮肉片、高麗菜至完全熟透
醬汁別燒太乾，必要時可再加少許水
起鍋前灑入蔥末即可

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