刺蔥鮮魚湯 虱目魚肚湯

刺蔥鮮魚湯添加了可增香氣減少魚腥味。刺蔥又稱鳥不踏，學名食茱萸又稱紅刺蔥，整株長滿了刺，刺蔥可當辛香料主要功能為去腥，不過它還含有大量營養成分，高纖、高鈣、高鉀、高鐵。

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刺蔥外型跟香椿很像差別是香氣以及香椿不帶刺。

我不敢吃香椿但是不排斥刺蔥，刺蔥嫩葉可食用，除了煮魚湯也適合煎蛋，刺蔥淋醬、沾醬搭配雞肉、豬肉，也發現刺蔥可做多種料理以及甜品。

刺蔥使用方式

上圖是我用盆栽種在自家小花圃，除了樹枝，葉片背面也都是刺。

煮魚湯可用整隻葉片帶梗，上圖是1/2枝梗條

整枝刺蔥使用方式:
沖洗浸泡一會，取軟刷刷洗過避免殘留髒汙、小蟲。

用刀背拍幾下梗條

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如果煮好後不食用刺蔥，可不用去刺，熬煮完畢整枝取出丟棄即可

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如果要食用則建議剪下葉片去刺，洗淨再烹煮。(注意上圖靠近梗的葉片都有1-2個刺)

梗則不用去刺，一樣洗淨烹煮完畢即取出丟棄。

刺蔥虱目魚肚湯

材料:
虱目魚肚1片、刺蔥葉梗1/2隻或葉片4-8片(依個人喜愛刺蔥風味濃淡決定用量)、嫩薑1小塊、米酒1-2大匙

作法:
虱目魚洗淨切塊

嫩薑洗淨切絲

因為怕家人不敢嘗試刺蔥，這次使用刺蔥葉片4片洗淨去刺

幸好家人能接受刺蔥氣味

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準備一鍋清水約800cc煮開

虱目魚、薑絲、整根刺蔥或刺蔥葉片一起下鍋

水再煮開改中火煮約3-5分鐘

加鹽巴 、冰糖或味精調味，加米酒，即可熄火

我們家吃魚湯，偏愛魚肉搭配沾食哇沙米醬油

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