海鮮絲瓜粥 有海鮮、絲瓜的鮮甜，特意不加常用的油蔥，希望保留粥的清爽。粥底濃稠鮮甜又香，非常可口，愛喝粥的人肯定是停不了口。
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材料:3人份
香米1.2杯、中型帶殼鮮蝦6-8隻、透抽1條、台灣鯛約300g(鱸魚片或多利魚等無刺魚)、中型絲瓜1條、胡蘿蔔80g、芹菜1株、嫩薑1小塊、水8-9杯、蔥油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉、鹽、柴魚粉
上圖是多利魚
作法:
香米洗淨，加水煮清粥(水量依個人喜好，喜歡濃稠就加8杯，喜愛稀一點就加9杯水)
蝦去殼洗淨，背剖開1/2，取出長泥洗淨瀝乾
透抽剝除外皮、內臟，洗淨切0.3cm厚度
上圖是鯛魚，洗淨切約0.8cm片狀，加少量米酒拌勻去腥
芹菜去根去葉，洗淨切末
絲瓜去皮切1cm塊狀
胡蘿蔔去皮切小丁
嫩薑洗淨切細末
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香米加水熬粥約6-7分熟，加胡蘿蔔丁
使用台灣鯛魚片，建議最好先橫刀切除表面紅色部位
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處理完的鯛魚
熬煮米粒熟透，加入絲瓜、蔥油煮約5分鐘熟透
蔥油是炸油蔥瀝出的油脂，喜愛油蔥可直接用油蔥酥
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蝦仁、中卷、魚肉一起下鍋
加鹽巴、冰糖或柴魚粉調味，小火煮熟海鮮。
起鍋前再撒入芹菜末拌勻。
熄火，加入胡椒分，拌勻。
天氣冷，趁熱享用。粥喝完全身也都暖呼呼
2024/8/14日加註
凱米颱風後蔬菜大漲價，7月底買到平價絲瓜3條100元，間隔兩天煮兩條，怕家人吃膩最後一條想著隔幾天再煮。
後來就因為天氣太熱偶爾才下廚，也就忘記了。
待想起時絲瓜已經在蔬果室冷藏18天，猜想可能要報廢了。
取出絲瓜看外皮略呈褐色，原本以為該丟堆肥。
按壓還是緊實，先切開頭尾看看，沒想到還是很嫩，去皮後切開水分依舊飽滿。
猜想是採買時很新鮮，再加上沒有遇上豪大雨洗滌吧?
常見問答(FAQ)
如何讓海鮮絲瓜粥的味道更清爽，同時保持粥的濃稠鮮甜？
特意不加入油蔥，並嚴選新鮮海鮮和絲瓜，以確保粥品的鮮甜與清爽口感。
製作海鮮絲瓜粥時，如何處理不同種類的海鮮以確保最佳口感？
蝦去殼開背去泥；透抽切片；台灣鯛（或選用多利魚、鱸魚等）切片後用米酒拌勻去腥，再依序下鍋煮熟。
如何煮出濃稠又香甜的粥底，並讓米粒與食材完美融合？
香米洗淨後，水量比例（8-9杯水）依個人喜好調整，熬煮至米粒熟透，分階段加入胡蘿蔔、絲瓜等食材，最後與海鮮一同小火煮熟。
絲瓜經過冷藏18天後仍能保持鮮嫩的關鍵是什麼？
關鍵在於食材本身的新鮮度，以及採買後未經歷豪大雨沖刷，這有助於其在冷藏後仍保持飽滿水分與嫩度。
除了現有的材料，還有哪些魚類適合用於製作海鮮絲瓜粥？
文章提到可替換的魚類包括鱸魚片或多利魚，重點在於選擇無刺、肉質細嫩的魚種。
蔥油酥的製作有什麼技巧，才能達到不燒焦又不失敗的效果？
文章提供了影音教學連結，其中包含炸油蔥酥的秘訣，以確保蔥油酥品質。
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