紅豆湯、紅豆水-悶燒罐、琺瑯鍋料理 @Amanda生活美食料理

喝紅豆水可消水腫，對於常坐電腦前的朋友非常有幫助，雖然市售現成品多，但是都不如自己做的新鮮、天然，煮紅豆水麻煩嗎？其實一點也不，只須購買新鮮紅豆，利用方便的器具、鍋具就能煮出濃郁又好喝紅豆水。

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紅豆水材料：
紅豆1杯、沸騰水

作法：
紅豆浸泡4-6小時(夏天4小時、冬天6 小時)，夏天建議中間換一次水避免發酵滋生細菌。或是置放冷藏室浸泡10小時。
浸泡紅豆水濾除。

(1)豆子擺入悶燒罐，罐子容量900ml以上
沖入沸騰水八分滿，蓋子旋緊，浸泡3分鐘，水倒除。

第一次水只是要溫杯、溫熱豆子，拉高罐內溫度，因此水需要倒除。

(2)再次沖入沸騰熱水，旋緊蓋子，浸泡25-30分鐘，這次浸泡的水就是紅豆水，記得要留下來。

紅豆水不添加任何東西，單喝可以消水腫，但是不能再喝紅豆湯喔。

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倒出來的紅豆水就是這樣，消水腫別喝冰的，夏天如果喝不下熱燙的，至少也要是室溫水。

悶燒罐浸泡兩次的紅豆已經完全都撐開很飽滿了。

(3)第三次沖入沸騰水，一樣八分滿，旋緊蓋子，置放3小時。

此時紅豆整個飽滿熟透但是不軟爛，如果想要完全軟爛至少要浸泡超過5小時。

紅豆湯材料：
紅豆、砂糖、水

我比較心急不想再等候，就倒出紅豆以及浸泡的紅豆水，用雙耳琺瑯小鍋開小火滾煮12-15分鐘。
一定要小火煮，避免豆子熟透時快速裂開湯汁混濁，豆子完全軟爛但是不會完全碎裂。

豆子都裂開試吃熟軟度足夠，再加入冰糖或砂糖，立即熄火，先不要攪拌，熱湯會融化砂糖，10分鐘後再輕輕拌勻就可以食用。

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