味噌海鮮鍋-鮮美海鮮湯這樣煮

味噌海鮮鍋，煮一鍋美味海鮮湯一點也不困難，準備的食材只要多樣根本不須再花時間熬高湯，料理新手也能輕鬆完成，基本上要失敗非常困難，不過有些小細節還是必須提醒新手們。

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購買海鮮不需執意冷藏區海鮮，有時候選擇急凍品可能會更新鮮，因為這是在產地捕撈急速冷凍，不過也必須注意包裝時間食用期限，以及選擇商譽好的生鮮賣場，才能吃得安心。

熬湯我也盡量選擇天然食材，利用這些熬出自然甜味，若感不足再搭配自己打的柴魚粉，這湯哪能不好喝，自然是搶食見底。

家人喜歡海鮮，也時常煮魚湯或是海鮮湯，除了薑絲湯、蒜苗湯之外我們還特別喜愛味噌湯。

我家有大胃王，一人時常得吃兩人分，因此三人餐點我時常得煮四人分，偶爾他想少吃些才會改煮三人餐點。

材料：約四-五人份
鮭魚1片、帶殼蝦約500g、大型透抽1條、洋蔥1大顆、高麗菜約1/5-1/4顆、青蔥3根、味噌約5大匙、自製柴魚粉3大匙、水約2000-2300cc

動手做天然健康調味料-柴魚粉

作法：

洋蔥去皮去頭尾，洗淨對切開再切絲。

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高麗菜洗淨分成兩部分，一部分切大塊，一部分切5cm丁狀。

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鮭魚洗淨，橫切條狀，每條再切厚片，魚骨留下不必去除。

透抽去除內臟，洗淨橫切圈狀。

鮮蝦剪除觸鬚，抽除長泥，洗淨瀝乾。

蔥洗淨去根，切末。

洋蔥先用少許油炒軟

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洋蔥及大塊高麗菜一起下湯鍋加水煮開。

改小火熬煮10-15分鐘，確認食材煮軟。
尤其洋蔥一定要熟軟才會釋出甜味。
改中大火，加入鮭魚片，高麗菜丁煮開，滾煮2-3分鐘。

中卷、鮮蝦入鍋煮開，續煮約2分鐘。

加味噌攪散再煮開，撒入蔥末，柴魚粉調味，熄火。

附註：
喜愛冬粉，可浸泡軟化與海鮮一同下鍋煮。
可再海鮮滾煮一分鐘後加入生菜或其他綠色蔬菜燙煮。
味噌不宜久煮味道容易變酸。