Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第239頁

沙茶肉絲炒飯

我喜歡沙茶醬的香氣，也愛拿來炒麵或是炒飯，加了沙茶就是不一樣，味道特別香，帶點微辣又特別開胃，總讓我忍不住多吃兩口飯。

以往不怕胖的我超愛吃油炸的鹽酥雞、雞排，後來有些攤位開始搭配一些蔬菜。青椒、玉米我不愛只偏愛四季豆，老公跟兒子也超愛炸四季豆。

買一塊五花肉原本想水煮，做蒜泥白肉沾蒜蓉醬油，又怕太油膩。改作烤五花肉，烤箱烤可以逼出大量油脂，減少油脂攝取量。

小卷就是小型的透抽，一般都已經燙熟了，新鮮的可以清蒸也可以紅燒，有的非常小偶爾也能買到大型的，我偏愛較大型小卷。

喜歡快炒的開陽白菜，輕脆爽口保留著蔬菜甜味，偶爾我也會改用櫻花蝦。炒好再加上一點點烏醋，真是開胃。老公卻偏愛滷白菜，所以有時間還是會作滷白菜，真的忙抽不出時間作菜，就用快炒。

醬瓜煮雞湯有不一樣的風味，鮮甜好呵。煮雞湯最怕湯喝完了還剩下一堆雞肉，這時候我會加一些雞心再加一些水一起煮，湯還是一樣很好喝。

小時後不敢吃苦瓜，不過每次媽媽煮這道苦瓜封，裡面的肉都會被我們這群小孩子挖光，所以爸爸跟媽媽只剩苦瓜跟湯可以吃，當時還覺得爸媽好可憐只剩難吃的苦瓜可吃。

香菇雞是兒子小時候最愛食物之一，當時年香菇加好多了他還是嫌太少不夠吃。而現在卻是問可以不加香菇嗎?現在卻變成只有我愛香菇。

榨菜炒肉絲是小吃店常見配菜，榨菜有兩種，一種是整顆，一種已經機器切絲，建議購買整顆自己切，可削除周邊粗纖維，機器切絲有時沒處理好容易有粗纖維。

涼拌速機可以全素也可以蔬食做法，我做這道大多是蔬食，因為加了青蔥、蒜末，純素的朋友請記得不要加蔥、蒜等辛香食材，尤其很多人做給家中長輩吃常時常弄錯。