作者: Amanda

市售現炸紅糟肉有部分可能添加色素，而且有些是再度回鍋，肉都炸到乾枯沒肉汁。不會做紅糟(酒糟)沒關係我們可以買現成品，這次去馬祖我終於記得帶紅糟回家，馬祖紅糟真的特別香也很便宜，而且差不多家家戶戶都會自製，市面上也很容易買到。

相信好多人都跟我一樣認為紫菜就只能煮湯，馬祖行吃到紫菜煎餅真是讓我們非常之驚艷，只是作法口感跟我平常吃的煎餅口感不一樣。我還是依照自己偏愛的作法，用米穀粉煎一份自己喜歡的口感，而且是美味又有飽足感。

水煮豬腳只要煮軟Q，沾蒜蓉醬油就很好吃，但是豬腳不容易燉煮，使用鍋具很重要，除了鑄鐵鍋、陶鍋等較為厚實保溫鍋具，也可以用壓力鍋、低壓悶煮鍋烹調。