Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第231頁

滷肉湯汁再利用

滷了一些雞翅膀，我在滷汁裏加了一小包中藥滷味包、蒜頭、醬油、兩片薑、少許冰糖。吃完雞翅膀剩下的滷汁我又拿來滷雞爪，眼看滷汁膠質這麼多丟棄也可惜，又去買了20個打結海帶、十幾個三角油豆腐、10個豆干、三個大杏鮑菇，再加進去滷。

雪菜炒豆干是我懷念的一道菜，剛出社會工作時，一位同事姊姊，時常從她大姑家拿雪菜豆乾給我夾山東大饅頭，雖是再簡單不過的早餐，但是那滋味永遠留在我的記憶中。

高麗菜用少許蒜頭爆香清炒就很美味，不過要保持脆口感請一定要切塊狀，別切絲。這道醋溜與宮保很類似，一樣用乾辣椒與花椒粒，高麗菜請選擇台灣品種，口感較好也容易炒熟。也可以把高麗菜換成大白菜，白菜出水量大最好能大火快炒，也不必添加水，調味可能必須略微重一些。

買了豆乾原本想滷，後來又改變計畫，胃痛不宜吃辣、油炸，我偏就炸了豆乾，又加上辣椒，不過是給老公、兒子吃的，我只吃兩片試一下味道。

包餛飩原本想買一斤半餛飩皮，但是臭臉老闆娘實在太忙了，要她再跑進去拿一次餛飩皮，不知道臉不會更臭，因此才剩下那麼多餡料。剩下的肉餡做這麼多肉排，怕放到隔天蝦及肉都不新鮮，索性一次把它們都煎好，再分成兩餐食用。

包水餃、餛飩偶爾沒拿捏好，總會剩下一小碗肉餡甚至更多，如果再去買水餃皮、餛飩皮，還得等到隔天才能買到，此時肉餡可能也出水了，口感不但變差也不新鮮。水絞肉餡除了多加了蔬菜，其實跟餛飩肉餡差不多，所以不管哪一種剩下，我盡量把它們改造成幾種不同的菜餚。

白蝦還有好幾包，總不能天天都吃蝦，只是蝦冰太久也會變得不新鮮。乾脆把殼剝了，蝦肉切一切、剁一剁，加上豬絞肉、調味料和一和，包鮮蝦餛飩，冰凍起來可以煮餛飩湯、餛飩麵，當正餐、點心消夜都好。

剛結婚初期，老公吃不慣西式早餐，總愛吃清粥小菜，我每天清早起床煮稀飯。煮了一段時間，老公終於說不忍心讓我清晨起床幫他準備早餐，要我別再煮了，他出門上班前會去買早餐吃，從此我家早餐不再出現清粥小菜，除了逢年過節回婆家，才能享受婆婆一早起床煮的稀飯。

我的媽媽手前些日子復發，吃藥雖然有改善，但也因為吃消炎藥害得胃痛也跟著復發，暫時不考慮開刀，不想繼續吃藥免得又得改看腸胃科，只好改用其它治療方式。老公一雙手長期發炎、疼痛，最近手肘又有些腫，已經吃太多止痛消炎藥，真怕他的胃跟腎臟吃出問題，要他把西藥都停了跟我…

今天煮點特別的，韓國泡菜搭配台灣蘿蔔糕，但是，老公愛吃韓國泡菜卻不愛泡菜煮的食物，除了不太酸的泡菜鍋還能接受。我先把所食材煮到八分熟，不加調味料，先取出給老公的份量，剩餘的再加泡菜、調味料。