鮮蝦餛飩

十分鐘料理Amanda8

白蝦還有好幾包，總不能天天都吃蝦，只是蝦冰太久也會變得不新鮮。
乾脆把殼剝了，蝦肉切一切、剁一剁，加上豬絞肉、調味料和一和，包鮮蝦餛飩，冰凍起來可以煮餛飩湯、餛飩麵，當正餐、點心消夜都好。

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章節段落

鮮蝦餛飩

材料：
蝦仁1斤、豬細絞肉1斤(肥肉約1/10）、嫩薑汁1小匙、蛋白2個、蔥兩根切末、白胡椒粉、鹽、香油幾滴、大餛飩皮1斤。

做法：
蝦仁用鹽巴輕輕抓洗，用水清洗乾淨，瀝乾水分，片開成兩片再切成丁。
絞肉、加嫩薑末、蔥末、白胡椒粉、鹽、香油幾滴，攪拌均勻
加一顆蛋白攪拌均勻
再加一顆蛋白拌到完全吸收，最後再拌入蝦仁丁。

取餛飩皮，一片約裝入1大匙肉餡（內餡量約一顆蛋黃大）
利用虎口把餛飩皮收口捏緊，收口還會看到內餡沒關係，煮的時候肉餡會黏住外皮。

鮮蝦餛飩湯

材料：
鮮蝦餛飩、紅蔥酥、鹽、雞精粉、青江菜兩棵、芹菜1/3棵、白胡椒粉。

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做法：
青江菜洗淨切末
芹菜去葉，洗淨切末

準備一鍋水或高湯煮開，放進餛飩、紅蔥酥，中火煮到餛飩浮起熟透，加鹽調味。
灑上青江菜末略滾，再加入芹菜末即刻熄火，灑上白胡椒粉。

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8 comments

  1. 餛飩我也很愛吃呢，只是好吃的餛飩不是處處有。
    版主回覆：(10/16/2008 05:19:38 AM)
    是啊！外面買的餛飩，有時候不是味道差就是肉不新鮮。

  2. 原來要泡水阿,那是不是一般冷水就好了,要不要加鹽巴?難怪在賣場買冷凍的魚蝦想說有時候看到的竟是有冰塊包覆著~
    版主回覆：(10/16/2008 05:18:42 AM)
    原本是要泡海水，不過我每次收到妹妹寄來的蝦都是泡自來水，一樣鮮味還在而且不會縮水。

  3. 奇怪~你的東西都很合我的胃口
    不管~~下次去你家吃囉~哈哈…(羞)
    版主回覆：(10/16/2008 03:06:39 AM)
    哈哈這麼巧喔

  4. 這道一定要給它記起來,我兒子也超愛吃包蝦子內餡的水餃啦,餛飩…等,對了,我記得以前有人送我明蝦,結果被我放到忘記,後來蝦肉都不見了,那時我才知道蝦子也不能冷凍太久喔~~
    版主回覆：(10/14/2008 08:39:44 AM)
    蝦子冷凍可是有訣竅的
    蝦子包奘裡面必須淹滿水，退冰後蝦子才不會縮水，這是我妹他們養殖魚蝦的經驗。

  5. 吼 ….真羨慕家中有位愛下廚的媽媽 ^^
    版主回覆：(10/14/2008 08:38:00 AM)
    有個愛下廚的家人的確很幸福︿＿︿
    我爸很愛下廚，我就是像他

  6. 吃不完的蝦我可以打包嗎^^
    版主回覆：(10/14/2008 08:28:18 AM)
    哈哈美女是不是很久沒吃蝦了

  7. wow~~連鮮蝦餛飩都自己包,
    會不會太厲害了啊!!!
    小胖好幸福,小胖爹也幸福~~
    版主回覆：(10/14/2008 08:27:39 AM)
    包鮮蝦餛飩很簡單啦
    比包水餃還要簡單
    他們爺兒倆可是身在福中不知福

  8. 真不錯耶!還有吃不完的蝦子~好讚喔!
    鮮蝦餛飩還滿好吃的~
    版主回覆：(10/14/2008 08:26:11 AM)
    沒有吃不完啦
    我妹一年想到就寄個一兩次
    想多吃還是得等回娘家

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