Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第20頁

紅燒九層塔茄子

從小娘家常做紅燒茄子，不過媽媽習慣用大蒜，結婚後北上發現自助餐都用九層塔。

鸚嘴豆(雪蓮子)有高蛋白質及多種營養，在營養學上屬於”澱粉豆”，是全穀雜糧類。在台灣又稱為雪蓮子、雞豆、雞心豆，它跟天山雪蓮是不同的食物，兩者完全沒關係。

包粽子再怎麼會拿捏用量，偶爾還是會剩下許糯米級配料。近期一不小心又答應粽子教學，多年前教過一場就覺得以後還是不要接比較好，光是備料就累死自己。

番茄燉牛肉是我家常做的牛肉料理，近幾個月常用國產新鮮黃牛肉做滴牛肉精，滴牛肉精是養身健康飲品，剩下的肉雖然味道變淡了但還是有豐富蛋白質，再加一些配料燉滷煮過一樣美味又營養。

富貴魚又稱燕鯧魚，俗稱樹葉魚、枯葉魚(幼魚像枯葉)，以往市面上幾乎是買到，都是家中有魚塭養殖場的妹妹所提供，近期可找到電商銷售富貴魚。

預防中暑是我每到夏天必做的事情，多年前不知年紀漸長體質也改變，第一次中暑當下還不曉得是中暑。當時氣溫超過33度，只覺得奇怪今天怎麼不覺得熱，看一下氣象才發現氣溫很高。而且當下吹電風扇還覺得冷，還得喝溫熱水驅寒，而且喝完熱湯也不流汗。

紫蘇成長太快，採收做成紫蘇粉，完成的粉末顏色翠綠不含任何添加物。好多人做菜喜歡添加紫蘇，除非自己種植紫蘇，要不然難以取得新鮮紫蘇。做成紫蘇粉除了方便使用，也方便儲存，更沒季節性。

蒜頭產期又做了一鍋黑蒜頭，趁新鮮去皮煮了雞湯，剛收完這批當下又想著再做第二鍋。

鳳梨凍凍冰是小時候媽媽常做的冰棒，其實都是媽媽先把鳳梨醬汁煮好，等到降溫涼透我跟妹妹負責裝填入袋。當年自然都選擇用凍凍袋，主因自然是袋子便宜又方便。

因為膽結石施行膽囊手術，現在都是腹腔鏡手術，3-4天可出院，不過術後的飲食必須特別注意，需要清淡不能吃太油，容易腹瀉拉肚子。我問過醫師大部分半年後會改善，除非體質特殊。術後初期我在醫院訂低脂餐，標籤上顯示低脂，脂肪量減50%。