鳳梨凍凍冰、棒棒冰、素食冰

鳳梨凍凍冰是小時候媽媽常做的冰棒，其實都是媽媽先把鳳梨醬汁煮好，等到降溫涼透我跟妹妹負責裝填入袋。當年自然都選擇用凍凍袋，主因自然是袋子便宜又方便。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

而且冰凍也不佔用空間，那個年代的冷凍庫可是小到甚麼都冰不下，凍凍冰小小一根可以隨意塞在冰箱角落，食用完畢還可以直接丟棄。

已經好些年沒見到凍凍袋了，要不是粉絲提醒，我都沒想過住家附近的大型五金行就找到

就擺放在迷你小夾鏈袋旁，長度跟原子筆差不多約13cm，寬度約6cm

大多會標示冷凍袋或棒棒冰，一包15元就有50個小袋子

鳳梨冰

自製冰不需要任何添加物，除了主食材(鳳梨或綠豆、紅豆)，水、砂糖。

不過需要做一點勾芡，完成的冰才不會硬成冰塊。

雖然做了勾芡，冰品也不會像市售冰那樣綿密柔軟，畢竟自製冰品是不添加額外物質。

材料:
去皮鳳梨約1500g、砂糖200-400g、玉米粉或蓮藕粉約13-15大匙、水約2000ml、凍凍袋約50個

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

==廣告==

附註:
砂糖用量差距很大，有許多因素。

鳳梨已經很甜，不過加水煮會稀釋，再加上結凍成冰甜味也會變淡。

不過鳳梨有甜味，成品也會是清甜，不適宜吃甜慢性病患者可不加糖

屬螞蟻無糖不歡可加量到400g。

 

作法:
鳳梨果肉切0.3cm片狀再堆疊直切小丁。

果肉上的黑點是鳳梨仔，不影響口感

鳳梨心切約0.2cm薄片再直切細條，切小丁。

附註:
鳳梨用量多風味會更好，減量添加也是可以。

我習慣買帶皮鳳梨自己去皮，切下的鳳梨皮還能擺進冰箱做除臭，或切碎埋入砂土腐化後種植物。

 

==廣告==

切好鳳梨果肉全都擺進湯鍋。這次使用湯鍋容量5.L

加砂糖，怕太甜可以先加一部分，後續視需要再增加。

清水加入至鍋子9分滿，蓋上鍋蓋。

中大火煮開，小火滾煮30分鐘煮軟鳳梨

煮約20分鐘就可以試一下甜味，再決定是否增量砂糖。

預先準備好蓮藕粉或玉米粉，加水攪拌。

我用蓮藕粉，水量與玉米粉不同不是1:1。

蓮藕粉約1/3碗，水量加至約7分滿攪散

==廣告==

蓮藕粉不容易溶化，因此勾芡時不要一次全倒。

分4-5次下鍋，每倒入一次攪拌一次鳳梨

蓮藕水每次倒入前也要攪拌一次

建議濃稠一些，完全勾芡就可以熄火。

整鍋放置涼透再做包裝。

奶味鳳梨冰

砂糖用量減少一半甚至2/3

鳳梨熬煮完成，勾芡之前加入煉乳，依個人喜好做添加。

試一下甜味再決定是否增添砂糖，最後再做勾芡。

凍凍袋使用技巧

先取出需要的袋子數量，每一個袋口都先搓開，而不是由兩側拉開，那得花多時間也容易把袋口拉破。

凍凍袋搓開方式，用兩根手指捏住夾鏈處，左右搓就可以搓開袋口。

==廣告==

取冷凍袋裝填，冰品會膨脹，因此須注意每一份只裝8分滿。

夾鏈袋口確實按壓，可輕壓或是袋口朝下確認是否緊密。

完成後需用清水洗去外頭沾黏的醬汁。

 

小時候怕沾手，還要在袋口擺放小漏斗。

有時候果粒大或是綠豆塞太多就會卡在洞口，再拿根筷子戳戳戳。

現在當然都是直接裝填，只是填好自然也是滿手黏膩。

冰凍棒棒冰

我習慣用大夾鏈袋整齊排入，再平放擺進冷凍庫。

確實冰凍24小時候就可以食用。

冰品口感有點軟又類似剉冰

==廣告==

不僅鳳梨香氣滿滿還能咬到豐富的鳳梨果粒。

常見問答(FAQ)