Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第178頁

土魠魚羹香酥旗魚羹麵

台灣小吃土魠魚羹麵都是使用土魠魚，有時不容易購得土魠魚，我會使用一樣沒有魚刺的旗魚烹調。不過旗魚有個缺點，煮熟後容易變硬，因此料理過程要特別注意不可過度烹調。

不愛炸排骨，因為多了一塊不能吃的骨頭，所以會買梅花肉排，肉排不會切太厚而且肉片又軟，刀工不好很難切好厚度一致的肉排，也貪圖方便，我會請攤販幫忙切好自己喜愛的厚度。

米苔目可以煮甜湯或煮鹹口味，可以炒也能煮湯，上一篇炒米苔目我說買不到古早味長條米苔目。熟識的攤販跟我說那種是加粉不是純米，純米的米苔目搓出來都是短短一小截。

前些日子高麗菜非常便宜，跟農會買了一大箱，拿幾顆作台式泡菜給媽媽，剩下的全醃了酸高麗菜。不過也怕醃漬時間長會壞掉，七天就收成冷凍，因此酸味很淡，只能說有發酵香氣卻沒什麼酸味，還有些許鹹味。

愛吃芋頭今天拿芋頭作一道小點心，很簡單的炸物。炸好丸子外酥內軟，還有濃濃芋頭香，要不是炸物熱量太高，我還想一次吃十顆呢。

平時會包水餃放冷凍庫儲存，一個人的午餐或晚餐懶得下廚，都可以煮幾顆水餃打發，偶爾我有事外出，這些男人一樣煮水餃吃，如果我在家，他們倒是都希望我煎黃金餃更香更好吃。

燒肉蛋炒飯是隨意搭很豪邁的炒飯，平時炒飯加新鮮肉絲，正巧醃了少許肉片，老公跟孩子都喜歡吃我醃的肉片，就把這些加在炒飯。其實每次我只要炒肉片，還在廚房忙著炒菜，就有人在餐桌上偷吃起來，因為肚子餓更是忍受不了那肉片飄出的陣陣香氣。

台灣一直仰賴進口牛肉，而面對瘦肉精以及狂牛症的威脅，我們就只能挑選這些嗎？難道就沒有健康無毒的肉品可以選擇。不知道大家是否記得，前些時後我分享的產銷履歷-溯源餐廳『御牛殿』。

早餐時常煎蛋餅或是蔥油餅，一成不變的吃法偶爾會膩，今天改拿來作午餐，天氣冷煮些湯料燴上去，吃起來也更溫暖。

干貝芋香雞湯，冷冷的天氣就該吃火鍋、煮麻油雞或是燉煮藥膳，再不然也該煮個熱湯喝，老薑湯或濃湯都是最棒的禦寒湯品。可又好想喝碗芋香湯品，熬煮出帶些濃稠的湯品也比較不容易冷卻，喝完湯全身熱呼呼。