小魚乾去腥處理

小魚乾是海鮮是會有一點腥味，不過要降低腥味還是有方法。除了選購新鮮小魚乾，還要花時間做挑揀

關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

如何挑選小魚乾，何處購買

傳統市場南北貨、雜糧店一定都有

購買時須注意儲存在冷凍庫而不是擺放室溫。

 

聞看看是否只有淡淡腥味，而不是腥臭味。

小魚有腥味很正常，腥臭味表示不新鮮

 

是否大部分小魚頭都分離

少部分分離是正常

大部分分離可能儲藏時間過久

我的小魚乾大多在雜糧行採買

銷售擺放冷凍，我買回家也是放冷凍儲存

隨便抓一把小魚乾，只有一點腥味，魚頭掉落的也不多

Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

小魚乾去腥處理

怕腥味，可在購回後預先做挑揀

處理前先不要清洗

 

挑揀完畢還如果暫時不使用，建議冷凍儲存

料理前用多少取多少，再做清洗

 

amanda老師嚴選團購  https://amanda.tw/archives/24585

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。

【台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼】

這是一條小魚乾大小

注意看上面有魚頭，這部位必須掐除

接著細看，側邊黑色部位是魚腹部

腹部會包含有內臟，也是腥味來源，必須掐除

 

兩根指頭指甲掐住腹部，就可以掐除

黑色的就是已經掐除的腹部

挑揀完最後剩下的魚頭、魚腹內臟

就是這些雜質造成更濃厚魚腥味

只要是先去除，就可以大為降低腥味

 

因此怕腥味，可在購回後預先做挑揀

料理前用多少取多少，再做清洗

加碼去除腥味

有人很怕腥味，或許處理後還是覺得腥

清洗後瀝乾，拌上一大匙米酒，可再降低腥味

 

小魚乾料理:

香辣花生小魚乾-五分鐘快速料理

Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

山蘇炒小魚乾-十分鐘上菜-快炒美味料理 影音

蜜汁小魚乾-三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴

 

翼豆炒小魚乾

青辣椒炒小魚乾

 

味噌豆腐魚乾湯