海味醬蛋炒飯 @Amanda生活美食料理

海味醬蛋炒飯用的是市售的方便醬，偶爾沒有買豬肉、鮮蝦，或是吃膩了一成不變的蛋炒飯，這鍋炒飯10分鐘就能上桌，還可以做便當主食

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章節段落

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與國宴主廚合作，推廣他開發的金牌醬系列，用料天然味道不死鹹

瀝除多餘油脂用來做蛋炒飯，多了海鮮鮮味風味好，一大盤炒飯立即被家人給秒殺

就連不愛吃蝦皮、開陽的兒子也沒挑剔說有蝦皮味道，因為氣味都綜合了

海味醬蛋炒飯

材料:3人份

冷白飯約2.5碗、雞蛋4顆、海味醬3大匙(瀝除油脂)、青蔥3根、醬油2.5-3大匙、鹽少許、油2.5-3大匙

作法:

青蔥去根洗淨切末，蔥白分開

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炒鍋起鍋，小火炒香蔥白

改中火，雞蛋下鍋，靜置一會再炒開

雞蛋炒散開不需要全熟透

這次用的鍋具不是不沾鍋，只是有點搞不懂材質，大概是鋁合金

不過使用方式跟鐵鍋相同，因此雞蛋下鍋後鍋子降溫鍋底還是會沾黏

採用邊炒邊推鍋底，雞蛋熟透就不再巴住鍋底

冷白飯下鍋，改中大火，壓散結成團的白飯

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繞圈淋入醬油，加入海味醬

重口味可再加少許鹽巴

依個人喜愛可加少許胡椒粉

上述動作一氣呵成，快速拌炒均勻，炒到米飯顆粒散開

確認米粒全都散開，最後加入蔥綠

快速炒勻蔥綠炒熟，就可以起鍋

這份「海味醬蛋炒飯」食譜最主要的特色是什麼？

使用市售的「海味醬」是最大特色，能快速提升炒飯的鮮味，讓料理更便捷。

「海味醬」是怎麼影響這道炒飯的味道？

「海味醬」提供了海鮮的鮮味，並能與其他食材的氣味融合，即使不愛海鮮的家人也能接受。

製作這份「海味醬蛋炒飯」需要多久時間？

約10分鐘即可完成，非常適合快速準備餐點或便當。

這份食譜建議的「海味醬」用量是多少？

建議使用3大匙「海味醬」，並需先將多餘的油脂瀝除。

食譜中提到製作炒飯時，雞蛋炒散後為什麼建議「不需要全熟透」？

雞蛋不需要全熟透，是為了讓後續的炒飯過程中，雞蛋能與米飯更容易融合，保持濕潤口感。

除了「海味醬」，還有哪些調味料可以調整炒飯的口味？

食譜中還提供了醬油、鹽、胡椒粉，可依個人喜好調整鹹度和風味。