韓式泡菜炒火鍋肉，烹調時間會比用手切肉更快速，使用肉片我偏愛帶點油脂的梅花肉，這道也可說是無水料理，豬肉、洋蔥都會出水，火侯如果控制得當是不需要再加水。
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用的是家中常備食材，冬天山東大白菜產期，偶爾我會自己做韓式泡菜，這次用的是進口韓國泡菜。
我家常備有洋蔥，而火鍋肉很多是冷凍肉，都可算得上是常備食材
好市多的梅花火鍋肉會比其他店家的厚實一點口感也比較好。
傳統市場購買的梅花肉，可以請攤商用機器切片。
韓式泡菜炒火鍋肉
材料:3人份
火鍋肉250g、洋蔥中型1顆、韓式泡菜1/3碗、泡菜汁3大匙、青蔥2根、蒜頭5瓣、水50ml、油2大匙
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作法:
洋蔥切除頭尾去皮，洗淨切寬條
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蒜頭洗淨去皮切末
青蔥去根洗淨切段
煸炒辛香食材
炒鍋開小火，油蒜下鍋炒香
改中小火，洋蔥下鍋炒香，炒半透明
炒火鍋肉
洋蔥推一旁，改中火火鍋肉下鍋
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改中火，肉片翻炒變色
泡菜加入炒出香氣
加泡菜汁炒勻，炒熟豬肉
豬肉、洋蔥都會出水，火侯如果控制得當市不需要再加水
這次用的是傳統市場購買的梅花肉
厚度又比好市多銷售的厚一些，因此必須再多煮個幾分鐘才會熟透
蔥白下鍋拌炒
試味道再決定是否再加鹽巴調味
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起鍋前再加蔥綠炒熟
常見問答(FAQ)
製作韓式泡菜炒火鍋肉，推薦使用哪種部位的豬肉？
建議選用帶點油脂的梅花肉，口感更佳。若是在傳統市場購買，可請攤商協助切片。
這道「韓式泡菜炒火鍋肉」是否需要額外加水？
這道料理可視為無水料理。豬肉和洋蔥本身會釋放出水分，若火候控制得宜，通常不需要額外加水。
為什麼文章中提到「好市多的梅花火鍋肉」會比其他店家厚實？
好市多的梅花火鍋肉片通常比其他店家來的厚實，口感較好。若購買較厚的肉片，烹調時間需相應延長。
除了火鍋肉片，製作這道料理還需要哪些主要常備食材？
主要常備食材包含洋蔥（中型1顆）和韓式泡菜（1/3碗）。
在烹調過程中，洋蔥的處理方式為何？
洋蔥去皮後切成寬條狀，先與蒜頭一同炒香至半透明狀態。
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