蔬菜豬肉鮮蝦鍋，快速煮營養美味火鍋，自煮備用湯底

上週燉了約9公升排骨高湯，分裝冷凍。天氣冷就想吃火鍋，取一包高湯退冰。先煮上一鍋白飯，冷凍庫取下一包肉燥，退冰後倒進大碗用電鍋加熱。

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火鍋要邊煮邊吃，尤其肉片大多是燙熟立即撈出。但是吃太熱食物對食道不好

尤其兒子又很怕燙，因此我家幾乎都是一鍋煮熟上桌

久久才會一次只留肉片、鮮蝦，茼蒿..等綠色植物上桌汆燙

燙熟立即撈出擺放餐盤略微降溫再食用

​蔬菜豬肉鮮蝦鍋

材料:3-4人份

高湯約1000ml、白蘿蔔1條約500g、大白菜1/2顆、帶殼鮮蝦6-8隻、梅花火鍋肉片約400g、魚丸少許、綠花椰菜1/2顆、依個人喜好增加火鍋料或豆皮

 

附註:

目前是白玉蘿蔔產期，因此這次煮的是白玉蘿蔔

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排骨高湯做法請見 排骨高湯 濃郁火鍋湯做法

退冰的高湯(上圖)

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作法:

高湯先退冰

玉米洗淨切塊或是再片開

​白蘿蔔削去兩層外皮，切2cm厚塊 (上圖是一般白蘿蔔，不是白玉蘿蔔

 

高湯加上切塊白玉蘿蔔、切塊玉米

蓋鍋蓋中火煮開，小火煮軟蘿蔔

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加上切塊大白菜

如果用的是冷凍大魚丸，這時可以同步下鍋

白菜煮透煮軟

白菜不要等煮軟爛

火鍋上桌

喜歡一邊燙一邊吃，這時候就可以調味，熄火

端上桌再用IH爐加熱，汆燙容易熟的食材

 

加上幾片冷凍梅花火鍋肉片

(美式賣場買的肉片會比較厚，傳統市場購買也可以請攤販用機器切片)

使用退冰大魚丸或是小魚丸這時候才下鍋

 

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豬肉煮半熟，一旁加上1/2朵綠花椰菜

 

豬肉片上再排鮮蝦一起煮熟

加鹽巴調味

因為用的是燉煮濃郁的高湯，蔬菜、豬肉跟鮮蝦都有鮮甜味，因此最後調味我只加鹽巴

喜歡香菜、芹菜可以起鍋前撒一點

 

常見問答(FAQ)