絲瓜櫻花蝦炒蛋

絲瓜炒蛋就很美味也營養，搭配櫻花蝦爆香，除了配色好看也增加香氣…

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

這一道很家常的菜餚，只要食材新鮮，絲瓜鮮嫩，不僅風味好，家常宴客再加以好看擺盤好吃又好看。

好多人的絲瓜料理只想到清炒，加蛤蜊或是絲瓜麵線，有時候加少許變化又是一道很特別的菜餚

兩個人的晚餐煮了地瓜粥，做了紅燒魚、炒竹筍加上絲瓜櫻花蝦炒蛋，光是這一道我跟先生兩人就快速清盤。

材料:2-3人份
絲瓜一條約400g、雞蛋2顆、櫻花蝦1大匙、青蔥1-2根、油2大匙

附註:
蔬食可不加櫻花蝦

作法:
絲瓜切除頭尾，去皮

絲瓜翠綠秘訣

絲瓜去皮部可以完全削除綠色外皮。務必保留少許綠色

絲瓜沖洗乾淨，對切開再切1.5cm厚

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

厚實絲瓜才能保留甜味，口感也不會太過軟爛

==廣告==

青蔥去頭，挑揀尾端枯黃葉片，洗淨切小段，蔥白分開

櫻花蝦洗淨瀝乾 (建議用濾網沖洗避免流失)

雞蛋洗淨外殼，去殼，不須要攪散雞蛋

炒鍋起鍋，開小火

油、櫻花蝦、蔥白下鍋炒出櫻花蝦香氣，蔥白炒到微黃

炒蛋軟嫩秘訣

改中火，雞蛋下鍋，攪破蛋黃

==廣告==

靜置一會再慢慢炒散雞蛋

炒一會休息一下讓蛋液半凝固，才會帶有白色、黃色、微黃色

雞蛋8分熟就熄火取出備用

炒鍋不要清洗，利用鍋底油脂炒絲瓜

絲瓜下鍋，開中火，加水約80m炒煮

絲瓜會出水，不要加太多水

炒煮過程如果水快燒乾可再補充50ml

可以不蓋鍋蓋，較能保留綠色

絲瓜接近透明再加鹽巴調味

==廣告==

同時間加入炒熟的雞蛋、蔥綠拌勻炒熟即可起鍋

2024/8/14日加註

凱米颱風後蔬菜大漲價，7月底買到平價絲瓜3條100元，間隔兩天煮兩條，怕家人吃膩最後一條想著隔幾天再煮。

後來就因為天氣太熱偶爾才下廚，也就忘記了。

待想起時絲瓜已經在蔬果室冷藏18天，猜想可能要報廢了。

取出絲瓜看外皮略呈褐色，原本以為該丟堆肥。

按壓還是緊實，先切開頭尾看看，沒想到還是很嫩，去皮後切開水分依舊飽滿。

猜想是採買時很新鮮，再加上沒有遇上豪大雨洗滌吧?

常見問答(FAQ)