松阪豬肉蔬菜湯 @Amanda生活美食料理

松阪豬肉蔬菜湯每回氣象一宣布颱風即將襲台，大家搶著上菜市場採購魚、肉、蔬菜，上超市採買泡麵、零食，而我幾乎都是閒賦在家。因為平常逛美式賣場就會採購生鮮，因此冰箱隨時都準備有魚、肉，蔬菜也隨時準備幾樣在冰箱，媽媽曾經笑我冰箱食物可以吃一個月，這說法是誇張了些，不過三五天是不成問題。

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這時再購買食材也擔心萬一停電食物會腐敗，果真這回家裡停電18小時，雖然冷凍庫食物清了一些還有一部分讓我好擔心會腐敗。
正好冰箱有整罐冰開水，也制了幾盒冰塊，教學工作需要冷凍庫放了不少大小罐保冷劑，這些加起來也延緩冷凍庫退冰時間。

趁著，颱風天那兒也去不了，就順便清冰箱把該煮的都煮了，冷凍庫還有松坂肉，冷藏也有幾樣根莖瓜果類，搭一搭煮個豐富味噌湯。
這些真的是平日就採購的，好市多的肉、魚份量都很多，買回家分裝擺放冷凍，蔬菜就菜市場隨時補充，可見我家冰箱食物真不缺。

材料：3-4人份
松阪肉2片、洋蔥1大顆、黑木耳2大片、絲瓜一條、綠花椰菜1朵、盒裝豆腐一塊、細味噌6大匙

(松阪肉台語稱為六兩肉、二沿肉又稱玻璃肉)
作法：
松阪肉洗淨切寬條
絲瓜去皮洗淨，切厚片
豆腐橫剖２刀，再切小丁
洋蔥去頭尾、去皮，洗淨切絲
綠花椰菜切小塊，根部必須消除外皮
味噌加水約150cc攪拌均勻

平底小火鍋燒熱，松阪肉下鍋乾煎，釋出油脂再煎一會翻面。
兩面煎到金黃色澤，取出。

洋蔥絲、黑木耳、松阪肉加入湯鍋，加水約1300cc，蓋鍋蓋小火滾煮約10分鐘。

附註：
黑木耳多煮一會可釋出膠質，如果喜歡脆口則改跟絲瓜一起下鍋。

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絲瓜、豆腐下鍋煮熟絲瓜。
味噌加入拌勻，水再煮開立即熄火。

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建議可用1-2根青蔥切成蔥末加入味道會更好。
颱風天我家冰箱就只缺青蔥，所以這一鍋就少了蔥花。

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