辣味噌魚湯 @Amanda生活美食料理

味噌一直是我喜愛的調味料，小時候媽媽常在早餐準備一鍋蔬菜味噌湯，當時的早餐大多是白飯搭配簡單的小菜，媽媽吃早齋因此會準備素菜。

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爸媽自己做的鹽漬小黃瓜，再跟豆腐攤買塊剛做好還熱呼呼的豆腐，淋上醬油就能食用，也會為我們煎個荷包蛋，雞蛋是自家養的雞前一日生下，有時還是一早才生下非常新鮮呢。

那一鍋高麗菜味噌湯是家人的最愛，少了那一鍋就不像早餐了，一直到我們都成人了還是喜愛這鍋簡單卻又非常美味的湯品。

老公跟孩子是吃不慣這麼素的湯品，配合他們大多是煮魚湯，兒子小時候只要是味噌魚湯可以連喝2-3碗呢，今天本想選鮭魚來煮，買不到新鮮鮭魚只好選購整隻紅尼羅，這種魚煮味增湯也很好吃。

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材料：約3人份
帶殼鮮蝦約10隻、中型透抽一條、無刺海魚一片或魚一條、細味噌3-4大匙、蔥3根、柴魚粉少許(可不加)、淡味辣椒醬少許。

作法：
豆腐洗淨切丁或切厚片

鮮蝦剪掉觸鬚，洗淨瀝乾水

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透抽去皮去內臟，洗淨切寬圈狀

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使用整條魚用刀再次刮乾淨魚鱗，切下魚頭，魚身體切塊

煮開一鍋水改中大火，加入魚頭滾煮3分鐘，續加魚肉塊、豆腐煮開約2分鐘。

鮮蝦加入水再煮開，續加透抽。

細味噌置放漏勺上，擺進湯鍋用湯匙慢慢化開，直到完全溶化。

加柴魚粉、辣椒醬，水再滾即加入蔥末，熄火。

辣味噌魚湯