蔬菜厚煎餅、煎餅湯

兩人的午餐大多是麵條、稀飯，最近不常上菜市場，家裡除了蔬菜只剩少許絞肉。還有一包韓式煎餅粉不過沒有泡菜，至少可以做蔬菜煎餅。

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我喜歡煎薄餅，但是兩人份就要煎兩次，想想有點懶，乾脆煎厚餅一次就好。

材料：
瘦肉絲或絞肉、蔥3根、洋蔥半個、雞蛋兩個、鹽、白胡椒粉、煎餅粉、油

（我偏愛加高麗菜丁，家中正好沒有，只好將就用洋蔥丁）
做法：
洋蔥切丁
青蔥洗淨切末
絞肉若有油脂先用乾鍋炒過

雞蛋打入碗中，加洋蔥丁、蔥末、肉絲、煎餅粉、鹽、白胡椒粉，加適量水調勻，調成濃稠狀

平底鍋起鍋倒入適量油，麵糊倒入舖平，用小火煎，蓋上鍋蓋

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煎到兩面成金黃色取出切成適當大小
我喜歡沾甜辣醬食用

蔬菜煎餅沒什麼特殊，除了變化蔬菜，煎餅湯就不知道有沒有人做過。
兩人份煎餅卻煎了三人份，吃不完的煎餅再加熱會硬到咬不動。

想想應該要加水煮才對，再到冰箱找材料，想辦法把剩下的煎餅變化出不一樣的餐點。
煮好端上桌，老公說看起來很好吃，味道也的確不錯，兩人吃到只剩一小碗。

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材料：
蔬菜煎餅一小盤、貢丸三粒、韭菜一小把、鮮香菇兩朵、大蒜一根、小白菜三棵、紅蔥酥、蝦皮、鹽、白胡椒粉、醬油1/4湯匙

做法：
煎餅切片
貢丸切片
韭菜切段
鮮香菇切片
大蒜切斜片
小白菜切段

炒鍋起鍋，小火爆香蝦皮、紅蔥酥，淋上醬油，加入適量水，水開加貢丸、鮮香菇煮熟，再加韭菜、小白菜煮熟，加入煎餅、大蒜，加鹽調味，水滾既刻熄火，灑上胡椒粉

附註:
煎餅不要煮太久會糊掉，湯頭就不清澈了
湯裡頭的蔬菜、食材，找你喜歡的搭配，不必跟我的一樣