絲瓜豬肝粥 @Amanda生活美食料理

絲瓜豬肝粥是一道快速又營養的粥品，尤其夏天氣候炎熱沒食慾一碗粥搭配一點清涼小菜，粥較容易入口可以補充熱量，加一些涼拌小菜又開胃。

內有豬肝血腥畫面，請斟酌是否收看本文

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材料:3人份

白米1.2杯、絲瓜1條、豬肝約250g、蔥酥1大匙、芹菜1小棵、青蔥1棵、嫩薑1小塊、鹽、米酒2大匙、冰糖或味精、胡椒粉

作法:

可用電鍋煮比較省事 (米洗淨加水10杯，電鍋外鍋加水1.2杯)

絲瓜去皮切片，切厚些會比較可口

青蔥去根洗淨切末
嫩薑洗淨切絲或切末
芹菜去根除葉，洗淨切末

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豬肝洗淨切片，厚度約0.3cm-0.5cm，清水清洗數次去除血水，再用清水浸泡5分鐘，撈出瀝乾

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厚片煮的時間較長，比較不容易拿捏，薄片煮熟時間較快。

豬肝容易因為浸泡而過熟，建議煮熟後立即撈出

處理好的豬肝加米酒2大匙拌勻去腥

絲瓜加水約兩米杯、油蔥、薑絲煮熟 (上圖加的是竹薑片)

上個月染疫後腦袋還是不夠清晰記憶有點差，忘記買嫩薑。幸好冷凍庫有備用烘乾竹薑片

絲瓜煮熟後薑預先煮好的清粥加進去，攪拌均勻

豬肝片攤開下鍋

粥湯再滾續滾約3分鐘，豬肝應該就熟透不再冒出血水

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加鹽、冰糖或是味精調味，撒入蔥花、芹菜末、胡椒粉，熄火
上桌時最好先吃豬肝，或是先將豬肝撈出，避免持續浸泡過熟變硬

假掰的裝了便當盒，豬肝當然不適合帶便當，可以改豬肉末、肉絲或是魚肉，粥一樣可以帶便當，除了皮蛋豆腐，如果再搭配一些剝皮辣椒就更完美了。

常見問答(FAQ)

絲瓜豬肝粥的特色與營養價值為何？

絲瓜豬肝粥是一道快速且營養的粥品，特別適合夏季食慾不振時食用，能補充熱量並開胃。

製作絲瓜豬肝粥需要哪些主要食材？

主要食材包含白米、絲瓜、豬肝、蔥酥、芹菜、青蔥、嫩薑、鹽、米酒、冰糖或味精、胡椒粉。

如何處理豬肝以確保口感最佳並去除腥味？

豬肝需洗淨切片，用清水多次清洗去除血水，再浸泡後瀝乾，用米酒拌勻去腥。建議煮熟後立即撈出，避免過熟。

絲瓜豬肝粥的烹煮步驟是怎樣的？

先熬煮清粥，再將處理好的絲瓜煮熟，加入粥中，最後將豬肝片下鍋煮至熟透，再加入調味料及配料。

烹煮絲瓜豬肝粥時，有哪些小技巧可以改善口感？

絲瓜切厚片口感較佳；豬肝建議切薄片或避免長時間浸泡，煮熟後立即撈出；起鍋前加入鹽、冰糖、蔥花、芹菜末和胡椒粉調味。

若想將絲瓜豬肝粥做成便當，豬肝有哪些替代選項？

豬肝不適合帶便當，可改用豬肉末、肉絲或魚肉替代，粥體本身適合帶便當，可搭配皮蛋豆腐或剝皮辣椒。