洋蔥黑胡椒燉豬腳 @Amanda生活美食料理

水量應淹過豬腳約8-10公分。

加水淹到豬腳約7-8分即可，不宜過多。

洋蔥黑胡椒燉豬腳，可用生豬腳燉煮，也可以用煮熟的水煮豬腳來作。豬腳不容易燉煮，使用鍋具很重要，除了鑄鐵鍋、陶鍋等較為厚實保溫鍋具，也可以用壓力鍋、低壓悶煮鍋烹調。

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章節段落

材料：
豬腳1/2隻、洋蔥1大顆、蒜頭1球、嫰薑1塊、粗粒黑胡椒1大匙、醬油50cc、鹽1/4小匙備用

作法：
洋蔥去頭尾洗淨切粗條。
蒜頭洗淨拍破去皮。
嫩薑切片。

這道作法如果是生豬腳直接燉煮，水量必須淹過豬腳8-10cm。
洋蔥配料再用另一個鍋子炒好，不使用壓力鍋，待豬腳燉煮約50分鐘才加入洋蔥。

以下方式是豬腳預先煮熟不煮軟。如果不會做水煮豬腳，請先連結文章水煮豬腳軟Q無腥味

洋蔥黑胡椒燉豬腳做法

鍋中加入約1.5大匙油，小火炒香炒軟洋蔥、蒜頭。

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洋蔥炒軟可釋放出香味以及甜味。
使用的是台灣洋蔥炒的時間很快速。

熟豬腳、黑胡椒、炒洋蔥、薑片、醬油都下鍋，與豬腳攪拌均勻
加水淹到豬腳約7-8分即可，千萬不可多加。

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蓋鍋蓋小火再燜煮約30分鐘，讓豬腳肉更軟爛入味。
熄火再燜20分鐘即完成。

烹調洋蔥黑胡椒燉豬腳，有哪些推薦的鍋具？

建議使用鑄鐵鍋、陶鍋等厚實保溫的鍋具，或壓力鍋、低壓悶煮鍋。

生豬腳燉煮前，水量應淹過豬腳多少？

水量應淹過豬腳約8-10公分。

使用熟豬腳燉煮時，洋蔥應何時加入？

炒香洋蔥後，與熟豬腳、黑胡椒、薑片、醬油一同下鍋，再加水燜煮。

燉煮熟豬腳時，應加入多少水？

加水淹到豬腳約7-8分即可，不宜過多。

洋蔥在燉煮過程中扮演什麼角色？

洋蔥炒軟後可釋放出香味與甜味，增添風味。

如何讓燉煮的豬腳更軟爛入味？

小火燜煮約30分鐘，熄火後再燜20分鐘。