咖哩炒洋蔥肉片

習慣煮咖哩燴飯，烹飪時料多湯汁也多，這一道烹調方式略為改變，炒煮時水量不必加那麼多，大約只要1/3量，水約略與食材成水平即可。

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因為食材簡單處理時間也減少許多，烹煮時間更快速，也因為水量較少咖哩味道更濃郁更是美味。

我本來就不愛吃肉，但是煮了咖哩的蔬菜我都好愛，洋蔥又吸滿咖哩湯汁，更是甜美可口，讓我忍不住夾了又夾，兒子是頻頻喊著怎麼這麼好吃，我只想著這下遭了，他肯定又要多吃飯了。

材料：四人份
咖哩塊2顆、洋蔥一大顆、梅花肉約600g、蒜頭5顆、油一大匙

作法：
蒜頭去皮切片
豬肉洗淨切片
洋蔥去皮，切除頭尾，洗淨切絲

炒鍋起鍋，加入油，小火爆香蒜片

洋蔥加入拌炒至熟軟

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改中大火，加肉片翻炒到肉變色不見血水

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加水剛好淹蓋食材即可，同時將咖哩塊加入

水煮開後改中小火，避免咖哩融化後水變濃稠沾鍋

蓋上鍋蓋燜煮一會，掀蓋翻炒，再蓋鍋蓋燜煮

約略7-8分鐘，掀開鍋蓋翻炒，肉片熟透，水量變少即可

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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