豬肝麵線

一個的午餐煮麵食最方便，豬肝麵線也是我常煮之一，除了湯麵、乾麵，加上豬肝更營養還能夠補血。

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尤其女人每個月一次的流失總要補回來，要是不敢吃四物或是不能吃，煮些豬肝湯來吃就能補回來。

材料：2人份
豬肝1塊約300g、麵線1把、嫩薑1小塊、菠菜1棵、蔥1根、油蔥酥1大匙、鹽、味精或冰糖、米酒1大匙

做法：
豬肝洗淨切約0.3cm薄片

菠菜去頭，洗淨切段

蔥去頭尾，洗淨切段

嫩薑切絲

豬肝沖洗換水5次以上，可再用活水沖約5-8分鐘，可去除腥味

作法：
煮開一小鍋水，麵線散開下鍋。

立即把麵線攪拌開，持續中大火。

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注意：煮麵線水不可太少，不可用小火，麵線會糊掉也會軟爛。

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煮一鍋水煮麵線，水量多一點，水滾麵線才下鍋

水再滾轉中火免的水冒出來，滾到麵線漂浮上

續煮約10秒，撈出麵線擺到大湯碗裡

另外煮一鍋水，加薑絲、油蔥酥

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水煮開小火煮約5分鐘

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改中大火，加豬肝、蔥白

水再滾計時約1-1.5分鐘 (依豬肝厚度決定)，全程都用中火煮

可用筷子戳看看是否還會冒出血水

加菠菜、蔥綠、鹽、味精或冰糖

再滾一下就好了，別煮太久豬肝煮硬了可是很難吃

將煮好的豬肝湯加入麵線碗中即可。