毛豆仁料理方式可清炒、煮湯，原本想加少許雞湯拌炒，但是近期沒燉雞湯，就直接加一些配料做清炒。
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章節段落
毛豆皮膜都完美去除秘訣
毛豆的皮膜口感不好，煮的過程也會陸續爆裂浮出水面
所以我預先把豆子皮膜都去除，豆仁已經去皮也更容易煮熟
材料:
毛豆約300g、洋蔥小半顆、胡蘿蔔1小塊、鹽、黑胡椒粉、油1大匙、香油少許
作法:
毛豆洗淨瀝
胡蘿蔔去皮切小丁
洋蔥切除頭尾去皮，洗淨切細末
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清炒毛豆仁
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炒鍋下少許油，小火炒香洋蔥末
胡蘿蔔加入拌炒，加水約180cc
煮開後小火煮約5分鐘
依個人喜好加胡椒粉(白胡椒、黑胡椒皆可)
毛豆仁下鍋，改中火煮，加鹽調味
煮熟毛豆仁不宜小火慢熬，熬煮過久容易變黃
煮約5-7分鐘略為收汁，加幾滴香油拌勻即可起鍋。
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加了洋蔥丁可去除豆腥味。
洋蔥、胡蘿蔔都可增添甜味，因此我只加鹽巴、胡椒粉調味。
如果怕豆子不夠軟，可先試吃完整顆粒的豆子口感。
除非是給牙口不好的長者、幼兒，這時口感應該是剛好
我是先盛出大部分，剩下一部份再加水煮軟一些給老人家吃。
常見問答(FAQ)
如何快速去除毛豆的皮膜？
將毛豆仁預先去除外層的皮膜，可以使其更容易煮熟並改善口感。
如何避免清炒毛豆仁產生腥味？
加入洋蔥末一同拌炒，可以有效去除毛豆的豆腥味。
清炒毛豆仁需要準備哪些主要食材？
毛豆仁、洋蔥、胡蘿蔔，並以鹽、黑胡椒粉、油和香油調味。
清炒毛豆仁的烹調時間大約多久？
從炒香洋蔥到毛豆仁煮熟並略為收汁，總共約需10-15分鐘。
為什麼毛豆仁不適合小火慢熬？
長時間小火慢熬會使毛豆仁容易變黃，影響色澤。
除了鹽和胡椒粉，還能用什麼來增加清炒毛豆仁的甜味？
洋蔥和胡蘿蔔本身帶有甜味，可依個人喜好調整其他調味料。
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