煮地瓜粥很適合用甜又鬆軟的紅肉地瓜，以前只知道我最愛的黃肉地瓜編號57號偶爾也買56號。
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這次在社群平台看到農民透過小七平台銷售，一包4斤才賣100元，貨到付款，運費還只要38元，真的很划算。
除了有我喜愛的台農57號(黃皮黃肉)，還有台農70號地瓜(紫皮紅肉)。一箱限重5kg，兩種一起下單也不超重。
到貨馬上取貨回家，用台農70號煮地瓜粥
原本還擔心地瓜口感會水水的，沒想到台農70號口感一樣是Q的而且不比57號差，兩種我都好喜歡。
午後也立即洗了幾顆地瓜用電鍋蒸熟，冷藏當早餐吃。蒸小地瓜外鍋加水約1.2杯就全熟了。
偶爾我會多蒸一些，冷卻後放入冷凍，天氣熱涼涼的吃很讚。
地瓜粥好吃秘訣
煮地瓜粥要香甜好吃，地瓜一定要刨絲，煮軟的地瓜才會融入米湯中。
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如果像我一樣熱愛地瓜，建議可留一部分切塊。
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地瓜粥 做法
材料:2人份
白米0.7-0.8杯、地瓜1-2小條、水7-9杯
作法:
地瓜刷去表皮泥土，削皮
一部分地瓜刨絲，一部分切滾刀塊
白米洗淨加水、加地瓜絲、地瓜塊
附註:依個人喜愛濃稠度增減煮粥的水
可以蓋鍋蓋，但是一定要顧火
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開中火煮，湯勺慢慢攪拌鍋底以免米粒沾黏鍋底
直到即將煮開，米湯冒小泡泡就立即改小火
鍋蓋移開，如果不掀蓋一定要露出一個大縫隙
我習慣用大湯勺靠著，以免鍋蓋又自動蓋上，米湯肯定會大噗鍋，造成無法收拾局面
煮開後就不需要隨時攪拌，不過煮約5-8分鐘還須觀察小心攪拌一下
持續煮到米粒熟透，在煮到米粒變胖有點散開
這時候地瓜粥已經完成
可以熄火，但是粥湯還是有點清澈，這時候還不能食用
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粥好吃秘訣
靜置不要去攪拌，不要去動它
時間10-15分鐘
再去攪拌會發現粥湯變濃稠了
粥好吃秘訣
靜置不要去攪拌，不要去動它
時間10-15分鐘
再攪拌會發現粥湯變濃稠了
就是台語說得轉泔
粥的台語說法是 泔糜仔 (取自教育部台語常用詞)
常見問答(FAQ)
煮地瓜粥有哪些必備的材料？
一份2人份的地瓜粥，需要白米約0.7-0.8杯，地瓜1-2小條，以及7-9杯的水。
如何讓地瓜粥煮得香甜又好吃？
關鍵在於地瓜一定要刨絲，這樣煮軟後才能更好地融入米湯中。如果喜歡地瓜塊的口感，也可以切一部分地瓜塊。
煮地瓜粥時，如何避免噗鍋？
開始煮時用中火攪拌，快煮開時改小火。煮開後，鍋蓋可以移開或露出一個大縫隙，並注意觀察，避免米湯溢出。
煮好的地瓜粥如何變得更濃稠？
煮好熄火後，讓粥靜置10-15分鐘不動，之後再攪拌，粥湯就會變得更濃稠，達到所謂的『轉泔』。
文章中推薦了哪些品種的地瓜？
文章中提到了黃皮黃肉的台農57號，以及紫皮紅肉的台農70號地瓜，並表示兩者口感都非常適合煮粥。
除了煮粥，地瓜還有哪些保存和食用方式？
文中提到將蒸熟的地瓜冷藏可作為早餐，天氣熱時涼涼吃也很美味；也可以將蒸熟的地瓜冷卻後冷凍保存。
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