湯圓紅豆湯

我偏愛不包餡湯圓，畢竟餡料要費心熬煮還需要增添油脂。一樣是紅豆湯圓，只要煮一鍋紅豆湯，再加少許小湯圓，好吃。

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這樣的紅豆湯圓既可解饞也不擔心增加負擔，食材清爽也能吃得更健康。

電鍋煮紅豆

這篇紅豆湯是免浸泡做法

材料：
紅豆1杯、水8杯、黃砂糖約70-80g

作法：
紅豆洗淨瀝乾不需浸泡

煮開一小鍋水燙煮紅豆約2分鐘去澀味

撈出豆子擺入電鍋內鍋，重新加水8杯

第一次煮:電鍋外鍋加水0.7杯 (煮約14-15分鐘)。

鍋蓋蓋上啟動開關，開關跳起煮好。

不要掀鍋蓋，不要掀鍋蓋，不要掀鍋蓋，開啟保溫燜30分鐘。

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這是燜30分鐘的豆子，已經膨脹也熟了，但是口感還是硬的

第二次煮:外鍋再次加水0.7-0.8（不到一杯）

如果用的是舊豆子，建議這次加水1-1.2杯

按下開關煮，等候開關跳起。

檢查豆子柔軟度，正常已經夠軟。

蓋上鍋蓋再燜10分鐘。(這個步驟很重要，紅豆再燜過會更柔軟口感更好)

確認柔軟度足夠再加糖，砂糖遇熱會慢慢融化，再輕輕拌勻。

紅豆務必確認煮熟軟才能加糖，否則會煮不爛

吃豆子容易脹氣可加微量鹽巴。

附註：電鍋烹煮食物，外鍋水會乾，內鍋水不會減少，因此煮紅豆加的水不要太多。

煮湯圓

自己做或現成小湯圓都可以

上圖是我自己的小湯圓。原色湯圓，以及紅糟湯汁做的紅色小湯圓。

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煮開一鍋水，水滾開持續大火，小湯圓下鍋，輕推鍋底攪拌一下免得湯圓沾鍋。

水再滾開立即改中火可避免噗鍋

持續煮到湯圓浮起，再煮約2分鐘，湯圓膨脹就熟了。

不要煮過久，湯圓煮過頭會變形軟爛。

撈出湯圓，加入煮好紅豆湯就完成。

首圖用的是市售湯圓，色澤較淡

常見問答(FAQ)