淡菜虱目魚粥

自己吃吃好一點，淡菜是高蛋白質很營養的海鮮，每年產期我都會買一些或水煮搭配辛香醬料、煮雞湯、或炒各種不同風味，偶爾也熬粥。

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上週在社團下單訂了淡菜，希望這週送達，一早就送來，是馬祖搭飛機來的。

立即上菜市場買了一點食材搭配，颱風到菜價上揚，葉菜貴又容易腐爛，我直接略過。

家裡還有少許根莖類食材，只買了豆芽菜、海帶、油豆腐，也買了好多雞蛋，最後再買些鮮魚、蛤蜊。

早告知先生會煮他愛吃的虱目魚粥，用餐時間還沒到就問煮好沒肚子餓了，是虱目魚粥嗎?

待我端上桌，看到粥面上幾顆淡菜著實嚇他一跳。

材料:2人分
去刺虱目魚肚1片、淡菜6-8顆、白米1米杯、黃豆芽約150g、嫩薑1塊、油蔥1大匙

芹菜末1大匙、蔥花1大匙、醬油1.5大匙、米酒1.5大匙、鹽、冰糖微量(可以不加)、白胡椒粉

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附註:
煮虱目魚粥我還是偏愛加絲瓜

但是現在貴就換黃豆芽，也可以用洋蔥絲。

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作法:
白米洗淨加水約15杯，中大火煮一會要攪拌，避免米粒沾黏鍋底，即將煮開就改小火

黃豆芽洗淨加入白米一起熬煮

淡菜不要浸泡，直接刷洗乾淨，清洗方式> 淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理

虱目魚對切開，切自己喜歡的大小塊狀

嫩薑洗淨切絲

豆芽粥煮到米粒熟軟

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加入淡菜

附註:白肉是公淡菜，黃肉是母淡菜

同步加入虱目魚塊、薑絲、油蔥

我喜歡加少許醬油增添香氣其醬色

不喜歡醬油也可以不加

如果加絲瓜，這時同時加入

怕腥味可在此時加入1.5大匙米酒

中小火煮開再煮約5-6分鐘，淡菜殼撐開

加鹽巴、冰糖調味

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最後加芹菜末、蔥花熄火，撒白胡椒粉拌勻即可

如果使用冷凍芹菜、蔥花，不要退冰，抓需要的量加進去，粥再滾開即可熄火

青蔥保存、芹菜保存

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