茄汁滷牛肉 @Amanda生活美食料理

間隔幾天就做滴牛肉精，幾天下來就好多剩餘牛肉。每次滴完的牛肉我就擺放冷凍庫，累積一定份量再一起煮了。很多人都認為只有滴牛肉精有營養，剩下的牛肉沒營養。這是錯誤的想法，其實肉還是有人體所需的蛋白質，而且牛肉滷煮軟爛一樣很好吃也營養。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

照顧家人加上工作忙碌也累了，就用最簡單方式，不煎不炒。煮好量多一次也吃不完，再分裝冷凍慢慢吃。

這道原本想添加新鮮牛番茄，近日太冷懶得再出門採購食材，就用少許番茄醬替代。如果有新鮮番茄建議就番茄醬減量或是不用番茄醬。

材料:
牛肉1800g、洋蔥1大顆、胡蘿蔔1條、月桂葉3片、蒜頭10瓣、薑3片、素蠔油約100ml、番茄醬5大匙、鹽

作法:
洋蔥去頭尾去皮，洗淨切大丁

胡蘿蔔去頭、去皮洗淨，切丁
蒜頭洗淨拍破去皮

滴牛肉精剩下的牛肉片

==廣告==

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

牛肉全都倒進大湯鍋，加洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭、薑片、月桂葉，素蠔油、番茄醬，加水掩蓋食材10cm。

蓋鍋蓋，中大火煮開，改小火燜煮

燜煮過程偶爾先蓋翻攪一下食材，務必讓肉片都進再湯汁裡

燜煮過程湯汁會越來越少也越加濃郁

這次用不鏽鋼鍋，用爐火滷需要花2小時才能煮軟蒸過的牛肉。

如果用壓力鍋只需22-25分鐘，自然洩壓後再小火煮10-15分鐘收汁。

另一款不同調味，烹煮時間更快速，壓力鍋做法滷黃牛肉

==廣告==

常見問答(FAQ)

「茄汁滷牛肉」這道料理適合什麼樣的飲食習慣？

這道料理適合忙碌、追求方便且希望攝取足夠蛋白質的人，尤其適合分裝冷凍、一次準備多餐的需求。

「茄汁滷牛肉」使用了哪些主要香料來增添風味？

主要使用了洋蔥、胡蘿蔔、月桂葉、蒜頭及薑片來增添料理的豐富層次。

製作「茄汁滷牛肉」時，可以使用新鮮番茄來替代番茄醬嗎？

可以，建議優先使用新鮮番茄，並適量減少或省略番茄醬的使用。

「茄汁滷牛肉」的烹煮方式有哪些選擇？

可選擇一般鍋具慢燉約2小時，或使用壓力鍋，前者約需22-25分鐘，後續再小火收汁。

這道「茄汁滷牛肉」的料理特色是什麼？

特色在於利用滴牛肉精後剩餘的牛肉，透過滷煮方式使其軟爛入味，營養價值高且美味。

「茄汁滷牛肉」的調味料選項有哪些？

基礎調味包含素蠔油、番茄醬和鹽，可依個人喜好調整。