淡菜水煮後就可以做很多種料理，這天沒特別熬湯，就取幾顆淡菜煮味噌湯，味噌湯加一點嫩豆腐最對味，加上淡菜的海味非常可口。
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淡菜料理前需要做刷洗清潔，這就得花一點時間，水煮烹調倒是很快。
材料:2-3人份
去殼淡菜約6-8顆、嫩豆腐一盒、味噌1.5-2大匙
附註:
味噌品牌味道不一，有些偏死鹹，使用量還請依個人習慣做增減。我偏愛日式鰹魚(柴魚)風味。
方式請這篇文章 淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理
淡菜降溫後去殼，取肉方式請見這篇 淡菜去殼取肉，去除足絲(海草)
作法:
淡菜煮熟去殼，去除足絲
青蔥去根，洗淨切末
嫩豆腐取出，擺放砧板上切小丁
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味噌擺入網勺備用
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嫩豆腐加水煮開，淡菜下鍋加熱
味噌擺進湯裡攪散
試一下湯的味道，如果不足再決定是否增加味噌
撒入大量蔥花拌勻立刻熄火
常見問答(FAQ)
如何為淡菜進行清潔處理？
淡菜料理前需仔細刷洗清潔，去除外殼海草及足絲。
製作淡菜豆腐味噌湯需要哪些主要食材？
主要食材包含去殼淡菜、嫩豆腐及味噌。
淡菜豆腐味噌湯的淡菜水煮後如何處理？
淡菜水煮後，待降溫即可去殼取肉，並去除足絲。
味噌的用量可以如何調整？
味噌用量可依個人口味及品牌鹹度增減，建議先嘗試湯的味道再決定是否添加。
製作淡菜豆腐味噌湯的關鍵步驟為何？
將嫩豆腐切丁，味噌用網勺在湯中攪散，最後撒入蔥花熄火。
推薦的味噌風味為何？
推薦日式鰹魚(柴魚)風味的味噌。
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