雞高湯大鍋菜火鍋 @Amanda生活美食料理

可選擇購買無毒、無調味的土雞高湯。

天氣涼就想喝湯，除了養生湯當然首選還是最方便的火鍋或大鍋菜。取出儲存的雞骨高湯再加上淡菜高湯，搭配喜愛的食材燉一鍋湯。

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因為搭配配兩種湯底，所以這鍋湯也特別鮮甜，因為太好喝，先生光是湯就喝了3碗。

今天臨時決定吃鍋，所以根本沒準備，不過我家冰箱是寶箱，隨時都有食材，冷凍庫備有豬梅花肉片，有鮭魚、魚丸還有我喜歡的牛蒡甜不辣。原本以為有凍豆腐，沒注意用完了還沒再做，過些天得再買豆腐回家做。

冷藏庫只有青花椰菜跟一把蕈菇就這樣囉，剛買了青蔥，鄰居也剛送來現採辣椒可做沾醬。

雞骨量多熬出淡米白色高湯，無論是煮湯或是煮火鍋都好。高湯簡單做法

沒時間熬煮，或是購買無毒、無調味土雞高湯

每年淡菜季節也會買淡菜，煮熟淡菜的高湯放涼一樣冷凍備用。淡菜水煮、高湯- 外殼海草(足絲)清洗處理

材料:
雞高湯500ml、淡菜高湯400ml、洋蔥1大顆、鮭魚1小塊、豬梅花肉片400g、蕈菇1把、青花椰菜1朵、火鍋料或魚丸、鹽

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高湯加洋蔥煮湯

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整塊鮭魚下鍋煮
食用時再整塊取出分食，可避免魚骨魚刺夾雜受傷

依食材熟軟時間分批下鍋，食材先煮半熟，再上桌就比較快
上桌後再用電磁爐或其它爐子繼續煮熟
食材多沒辦法一鍋煮，比較容易熟的就上桌再煮

常見問答(FAQ)

這道雞高湯大鍋菜火鍋的湯底配方是什麼？

湯底結合了雞骨高湯與淡菜高湯，帶來雙重鮮甜風味。

製作雞高湯大鍋菜火鍋需要哪些主要食材？

主要食材包含：雞高湯、淡菜高湯、洋蔥、鮭魚、豬梅花肉片、蕈菇、青花椰菜、火鍋料或魚丸，以及鹽。

文章中提到關於處理鮭魚的建議是什麼？

建議將整塊鮭魚下鍋煮，食用時再取出分食，以避免魚骨魚刺。

如何確保火鍋能夠快速上桌並保持食材口感？

將食材依熟軟時間分批下鍋，先煮至半熟，上桌後再以電磁爐或爐子繼續煮熟。

若沒有時間熬煮雞高湯，有什麼替代方案？

可選擇購買無毒、無調味的土雞高湯。

淡菜高湯是如何製作與保存的？

在淡菜季節購買淡菜煮熟後，將放涼的湯汁冷凍備用。