蘿蔔糕是年菜必備有好彩頭，菜頭粿也可以用萬用壓力鍋烹調，炒蘿蔔絲約5分鐘，炒米糊2-3分鐘，壓力鍋蒸蘿蔔糕只要15分鐘，電鍋蒸時間較長 。
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原味素食蘿蔔糕除了白蘿蔔，只有在來米粉、鹽、少量胡椒粉以及水。
原味蘿蔔糕
現在很容易買到台灣米製造純糯米粉，不用泡米、榨米漿一樣可以做出軟Q美味蘿蔔糕。
全部流程可以用壓力鍋做，也可以炒鍋拌炒後再用電鍋或壓力鍋蒸。
食材
去皮白蘿蔔500g、純米在來米粉 350g、水1300g、鹽3/4小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、油3大匙
本文食材是全素食
葷食者可在炒蘿蔔絲前用少許油爆香蝦皮、或是在來米漿加入少許油蔥。
或是連結 油蔥肉燥粿
器具:
萬用壓力鍋或電鍋、7吋圓形膜或鋁箔盒1個、矽膠鍋鏟、烘焙紙備用
本文全部用萬壓力鍋操作。
沒有壓力鍋，炒的部分可改用炒鍋，蒸蘿蔔改用電鍋
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做法:
白蘿蔔去皮，務必去除2-3層外皮，可見到透明果肉才能去除外皮辛辣味
去皮完成後秤重，全部刨成絲狀
純米在來米粉加鹽、砂糖、胡椒粉用打蛋器攪拌均勻，分批加冷水攪拌，加植物油
白蘿蔔絲倒入萬用壓力鍋內鍋，設定『煎炒兩用』低壓。不需要調整時間
或是直接用瓦斯爐、炒鍋，不加油直接中小火拌炒
鍋鏟拌炒至蘿蔔絲出水，軟化變透明
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萬用鍋維持『煎炒兩用』低壓，在來米漿攪拌均勻倒入壓力鍋內鍋
如果用炒鍋炒蘿蔔絲，中小火將米漿倒進炒鍋
立即攪拌蘿蔔絲在來米漿。
持續拌炒至米漿糊化成固體，關閉壓力鍋電源
炒鍋拌炒相同作法，不過因為鍋底不添加油脂，炒鍋容易沾鍋，建議可用不沾深炒鍋。
加註:
使用不沾模型建議還是刷一層油或鋪上烘焙紙
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非不沾烤模內側可刷油或鋪上烘焙紙
蘿蔔絲米糊舀入模型抹平表面。
蘿蔔糕不會膨脹，所以抹到10分滿也可以，只要不要凸出即可。
萬用鍋蒸蘿蔔糕
使用萬用壓力鍋內擺放蒸架，加水600ml，設定『蒸煮模式』高壓，時間調整至15分鐘，蒸煮時間結束，靜置15分鐘自動洩壓
蒸好先別急著掀鍋蓋，燜一會再用筷子刺看看是否熟透。
鍋子降溫再取出蘿蔔糕避免燙傷
電鍋蒸蘿蔔糕
電鍋內鍋鋪上棉布巾，麵糊倒入內鍋，周邊棉布巾覆蓋上
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外鍋先擺蒸架，再擺上內鍋
外鍋加水2.5-3杯(量米杯)，按下開關蒸熟
完成的蘿蔔糕不能馬上食用，必須等候涼透，水分會減少完全變成硬實糕狀，此步驟就是收水，台語稱為「辭水」。蘿蔔糕完全冷卻再移除模型
延伸閱讀: 電鍋蒸蘿蔔糕-油蔥肉燥粿 -過年必備糕點
常見問答(FAQ)
如何在家製作出軟Q的素食原味蘿蔔糕？
使用台灣製造的純糯米粉，無需事先泡米或榨米漿，依照食譜比例調配，利用壓力鍋或炒鍋與電鍋/壓力鍋組合，即可輕鬆製作。
製作蘿蔔糕有哪些關鍵的食材比例？
主要比例為去皮白蘿蔔500g、純米在來米粉350g、水1300g，並加入鹽3/4小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙，以及3大匙植物油。
製作蘿蔔糕的步驟中，哪個環節能縮短烹調時間？
利用萬用壓力鍋的『蒸煮模式』，設定15分鐘高壓蒸煮，可大幅縮短蒸製時間，相較於電鍋蒸製更有效率。
如何處理白蘿蔔以去除辛辣味，確保蘿蔔糕口感最佳？
務必去除白蘿蔔2-3層外皮，直到看到透明果肉為止，這樣可以有效去除蘿蔔本身的辛辣味。
如果家裡沒有壓力鍋，該如何準備蘿蔔糕的米糊？
可使用炒鍋，將炒好的蘿蔔絲與米漿混合，用中小火持續拌炒至米漿糊化成固體即可。
為什麼剛蒸好的蘿蔔糕不能馬上食用，需要靜置一段時間？
剛蒸好的蘿蔔糕需要等到完全涼透，這個過程稱為「辭水」，能讓蘿蔔糕水分減少，質地變得更為硬實，方便後續處理和食用。
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