甜年糕還沒吃完吧？每年處理甜年糕也是主婦們的煩心事之一，炸年糕是最傳統做法不過容易吃膩。
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章節段落
氣炸糖年糕做法不難，外皮可用酥皮也可用大餛飩皮。
這次用大酥皮來做，一片可做2或4等份，我喜歡年糕小小的吃起來不膩
熱的好吃，冷的口感也不差，連家中不吃糖年糕的老公也說好吃，還連吃幾塊。
這樣一小塊給慢性病患者吃也不過量還能給他們解
分享給鄰居，他們給糖尿病又愛甜食的失智老人家吃，還特意取1cm丁狀的切兩份
老人家吃一塊(其實是半塊)當然不過癮，再給她剩餘半塊(她會認為吃兩塊)，滿足了就不再吵鬧。
包裹酥皮年糕 、 酥皮麻糬
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酥皮切2-4等份，依個人喜好對切或斜對角
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
糖年糕 (原味或紅豆) 切1cm寬條狀或切1×1丁狀
或是
冷藏麻糬1塊撒上少許糖粉
一片包裹一條或一小塊年糕
包好不用刻意黏壓周邊，只要拿叉子按壓就會黏住。
原本只按壓一邊發現容易打開請壓痕不夠明顯，後來就兩面都壓過。
上面的斜線紋路是烤盤架紋路，不是我切或壓的
氣炸酥皮年糕
包好酥皮年糕擺放烤籃或烤架
餛飩皮 年糕
表面需要刷上或噴上一層油，氣炸後才不會乾硬。
置放最上層
酥皮年糕設定160氣炸10分鐘
餛飩皮年糕建議160度氣炸8分鐘
翻面改180度再氣炸3分鐘
氣炸重點
一定要把酥皮油脂烤出來，口感才會香酥，冷冷吃也不會油膩。
其實烘烤過程就會發現油脂低落底下接油盤
因為懶得再捲酥皮改變形狀，請見湯圓 氣炸酥皮湯圓 就對切長方形簡單捲裹
結果就像一根球棒，只有中間有年糕，旁邊都是酥皮。
擺放貓頭鷹餐盤好可愛
甜年糕點心
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常見問答(FAQ)
如何利用酥皮或餛飩皮製作酥脆的氣炸年糕？
將酥皮或大餛飩皮切塊，包裹住切成條狀或丁狀的糖年糕（原味或紅豆），或包裹冷藏麻糬撒上糖粉。用叉子沿著邊緣壓緊固定。酥皮年糕需在表面噴油，以160°C氣炸10分鐘，再翻面以180°C氣炸3分鐘。餛飩皮年糕則以160°C氣炸8分鐘，再翻面以180°C氣炸3分鐘。
氣炸酥皮年糕時，如何確保外皮酥脆不油膩？
關鍵在於讓酥皮的油脂在高溫下烤出，這樣口感才會香酥。烘烤過程中，酥皮的油脂會滴落至下方的接油盤，達到不油膩的效果。
製作酥皮年糕時，酥皮的份量比例如何調整？
一片酥皮可切成2或4等份，依個人喜好調整年糕的份量，使酥皮與年糕的比例恰當，吃起來才不膩。
哪些食材可以與酥皮年糕搭配，創造出更多元的點心？
除了糖年糕，也可以使用冷藏麻糬，並撒上少許糖粉增加風味。此外，文章也提到可將年糕與水果製作成水果捲，或嘗試酸菜、蒜苗等鹹味料理。
為什麼建議酥皮年糕稍微壓緊邊緣，而不是完全黏合？
若僅壓一邊，酥皮容易打開。建議使用叉子兩面都壓緊，使酥皮能更好地包裹住內餡，防止在烘烤過程中散開。
製作酥皮年糕時，酥皮的切法和包法有何建議？
酥皮可依個人喜好對切或斜對角切成塊狀。包法上，一片酥皮包裹一條或一小塊年糕。為了讓酥皮和年糕有更多接觸面積，可將年糕放在酥皮中央，並將兩側酥皮向內捲起，形成類似球棒的形狀。
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