油炸香酥石斑魚肉搭配櫛瓜，做成櫛瓜燴香酥石斑，其實原本這道是設計梅子口味，搭配的蔬菜是甜椒。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
忘記買甜椒，正巧家裡有綠櫛瓜、胡蘿蔔可搭配。家中有人不愛酸甜口味，又不希望這道口味太重，就改成蠔油風味。
家中有人不愛酸甜口味，又不希望這道口味太重，就改成蠔油風味。
櫛瓜≠節瓜
節瓜是冬瓜的變種，果實體型較小， 又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。
櫛瓜燴香酥石斑
材料:
石斑魚肉1片、綠櫛瓜1條、胡蘿蔔1小段、蒜頭2瓣、嫩薑1小塊、蠔油1大匙、鹽少許、地瓜粉3大匙、油1小碗
附註:可改用任何不含刺魚肉，像是鱸魚片、鯛魚。
處理石斑魚肉
作法:
魚肉內部交叉切格子紋，再沿著紋路切塊，加米酒醃漬。
魚肉裹乾地瓜粉，置放3-5分鐘返潮，地瓜粉略微潮濕。
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
測試油溫度方式
丟2顆地瓜粉粒下鍋，立即浮上冒出大量泡泡。即可薑魚肉下鍋油炸。
==廣告==
油下鍋中火燒熱，裹粉魚肉小心下鍋。
油炸香酥石斑
油炸約2分鐘，改大火，魚肉也翻面，油炸熟透整塊魚肉都呈現金黃色澤。
撈出魚肉瀝乾油脂。
櫛瓜洗淨切約0.3cm片狀
胡蘿蔔去皮切0.2cm片狀
鍋底留下1大匙油，開小火加入嫩薑片、蒜頭炒香
胡蘿蔔、櫛瓜下鍋拌炒，加水1/2米杯，加1大匙蠔油、鹽，滾煮約2分鐘熟透。
地瓜粉1小匙加水2小匙拌勻，淋下鍋勾芡。
==廣告==
加入香酥魚拌勻裹上醬汁即可。
櫛瓜料理
==廣告==
常見問答(FAQ)
這道「櫛瓜燴香酥石斑」的靈感來源是什麼？最初設計時原本搭配什麼蔬菜與口味？
原先是設計為梅子口味，搭配甜椒。
製作「櫛瓜燴香酥石斑」時，為何將口味從梅子改為蠔油？
因家中成員不愛酸甜口味，且不希望味道太重。
在「櫛瓜燴香酥石斑」的食譜中，可以用哪些魚肉替代石斑魚？
可替換為任何不含刺的魚肉，例如鱸魚片或鯛魚片。
文章中如何描述辨別油炸油溫是否適當的方法？
將兩顆地瓜粉粒放入油鍋，若立即浮起並冒出大量泡泡，即表示油溫足夠。
「櫛瓜」和「節瓜」有何不同？
節瓜是冬瓜的變種，體型較小，又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。
除了「櫛瓜燴香酥石斑」，文章還列舉了哪些櫛瓜相關的料理？
列舉了番茄蛋炒櫛瓜蝦仁、櫛瓜炒蛋、櫛瓜炒雞胸肉、豬軟骨燒竹筍櫛瓜、櫛瓜茄汁鮮魚、櫛瓜櫻花蝦拌飯、櫛瓜鑲肉（氣炸鍋料理）。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
