蒜苗炒薄鹽鯖魚

十分鐘料理Amanda

薄鹽鯖魚或是鯖魚一夜干都是冷凍品，疫情關係很多家庭都會儲備冷凍魚、海鮮。

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鯖魚肉已經剖開也比較薄，因此不需要預先退冰，使用前再取出連同包裝沖水，很快就會退冰。

這次用的魚是外甥銷售的，單片包裝已經去頭去尾，魚骨也都去除，切塊或料理都更容易。

很多人只會把鯖魚用來油煎或乾煎，其實少量水煮一樣鮮甜風味好，只需10分鐘就可以上菜。

一般家庭應該一條魚就足夠，四個人的晚餐，家有一位大胃王，還有兩個屬貓，所以吃魚份量比一般人還多。

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材料:4人份
薄鹽鯖魚肉2條、洋蔥1/2顆、大蒜1根、嫩薑1小塊、辣椒少許、醬油1.5大匙、米酒3大匙、油1.5大匙、水50-80cc

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作法:
魚冲洗淨，擦乾切塊

大蒜去頭尾洗淨切片

洋蔥去皮洗淨切絲

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大蒜去頭去尾，洗淨切片

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嫩薑切絲

附註:大蒜價高時可增加蒜片，再用蔥段替代。

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炒鍋開小火，油下鍋拌炒洋蔥絲炒軟

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魚片下鍋

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嗆米酒、醬油，加薑絲、水。

薄鹽鯖魚已經有鹹味，醬油用量要特別注意可少不宜多。

喜愛吃辣可加少許辣椒

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中火煮開，煮熟魚肉。

如果魚沒完全退冰就下鍋，水可多加50cc，才能煮熟魚肉

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加大蒜拌炒熟透

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這一盤有兩條薄鹽鯖魚肉，四個成人的晚餐完食

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需要採買冷凍魚貨、一夜干，歡迎找我家外甥購買。

有台灣海鮮也有進口海鮮。出貨限台灣地區，謝謝

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黑貓冷凍宅配

常見問答(FAQ)

烹調薄鹽鯖魚前，是否需要完全退冰？

不需要。薄鹽鯖魚片較薄，使用前連同包裝沖水即可快速退冰。若魚未完全退冰，烹煮時可適量增加水量。

這道「蒜苗炒薄鹽鯖魚」適合幾人份？

此食譜設計為4人份，可供一般四人家庭享用。若家中有食量較大者，份量可再自行調整。

除了油煎，還有哪些推薦的鯖魚烹調方式？

少量水煮也是一個鮮甜風味好的選擇，約10分鐘即可完成。文章中介紹的「蒜苗炒薄鹽鯖魚」即是此概念的延伸。

如何在家中儲備冷凍魚貨？

疫情期間，許多家庭會預備冷凍魚、海鮮。文章中提及薄鹽鯖魚和鯖魚一夜干皆為冷凍品，可留意購買管道。

烹煮時，醬油的用量需要特別注意嗎？

是的，薄鹽鯖魚本身已有鹹味，醬油用量應適量，寧少勿多，避免過鹹。

文章中提到的大蒜，在價格偏高時有什麼替代方案？

若大蒜價格偏高，可增加蒜片用量，並以蔥段作為替代。

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