蒜炒櫛瓜，口感爽脆做法

櫛瓜是很好吃的瓜類蔬菜，以往剛接觸時不懂怎麼料理總是用煎的，不過認識它之後就多了很多變化

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大多用會用炒的，蒜頭爆香是必備，單炒櫛瓜會是搭配胡蘿蔔、蕈菇….

除單炒也會搭配多種葷食食材，例如:肉絲、無刺魚肉、海鮮等等…

偶爾也會把它加入雞湯裡面增添一點蔬菜

櫛瓜挑選

首先櫛瓜外皮無破皮、結痂。

檢查櫛瓜本身及蒂頭是否新鮮，不枯黃。

櫛瓜如果有苦味，表示葫蘆素過高不要食用

會產生葫蘆素苦味，主因是來自於植物產生的天然防禦物質

炒櫛瓜

材料:3-4人份

櫛瓜3-4條、胡蘿蔔1小段、蒜頭3瓣，或是預先炸過的蒜末1/2小匙、油1.5大匙、鹽、味精或冰糖少許

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作法:

蒜頭洗淨拍破去皮切末

胡蘿蔔去皮斜切薄片

櫛瓜清洗乾淨，切除蒂頭(櫛瓜頭切除約1cm)，尾端也切除0.5cm

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喜愛清脆口感建議切滾刀塊，切厚實口感就不會軟爛

如果給幼兒或牙口不好者，建議切0.3cm片狀

如果用生蒜

油、蒜末下鍋，先用小火炒出香氣

改中大火

胡蘿蔔先下鍋炒過，再下櫛瓜翻炒

我用預先炸好的蒜末，香氣濃郁而且也比較方便

做法連結>炸蒜末、蒜油

加入1杯水，翻炒到熟透

滾刀塊熟得比較慢，可改中火燒煮一會再翻炒

如果有高湯也可以，蔬菜會增添鮮味

加鹽巴、依喜好再加冰糖或味精調味