氣炸鍋料理食譜-蒜味胡椒蝦 @Amanda生活美食料理

這道胡椒蝦口感絕對跟你知道的風味不一樣，用的是較小型的白蝦，也跟陶鍋爐火烤的不一樣。氣炸鍋正夯很多人用它做各式料理，煎、炸、蒸烤都可用。

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不過我還是建議適合的烹調器具最好，燉煮湯品就別搞它了，萬一湯汁濺出整個氣炸鍋就毀了。燉湯可用電鍋、燉鍋，可用爐火陶鍋、不銹鋼鍋都很好用，而且簡單快速也省事。

材料：
帶殼蝦300g、蒜頭約5瓣、嫩薑少許、米酒1大匙、鹽約1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粗粒1/4小匙、辣椒少許
附註：辣椒可不加、胡椒用量視個人能接受辣度做減量

作法：
蝦剪除觸鬚，洗淨瀝乾。
蒜頭去皮切末。嫩薑洗淨切末。辣椒去蒂頭洗淨切末。

鮮蝦加入米酒、胡椒、蒜末、薑末、鹽，攪拌均勻。

使用氣炸鍋烹調
使用炸藍是網狀，因此底部需鋪上鋁箔紙，旁邊略為拉高，比蝦子高一些就好，太高會擋住氣炸鍋旋風溫度循環。

拌好辛香料的蝦子倒進去均勻攤開，略為重疊沒關係。

設定200度10分鐘，中途需要掀蓋翻攪一下，讓蝦子均勻受熱。

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附註：依蝦子大小增減烹調時間。

最後一分鐘加入九層塔或蔥花拌勻，加熱才烤出九層塔、蔥花香氣，缺點是加熱中會變黑、變黃。
如果介意，則等跳停後再加入九層塔攪拌。

常見問答(FAQ)

如何使用氣炸鍋製作蒜味胡椒蝦？

將蝦子、米酒、鹽、胡椒粉、蒜末、薑末拌勻，鋪在鋪有鋁箔紙的炸籃中，以200度氣炸10分鐘，中途需翻攪，最後一分鐘可加入九層塔或蔥花拌勻。

製作氣炸鍋蒜味胡椒蝦需要哪些主要材料？

主要材料包含帶殼蝦、蒜頭、薑、米酒、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉及黑胡椒粗粒。

氣炸鍋蒜味胡椒蝦食譜中有哪些重要的烹調注意事項？

炸籃底部需鋪鋁箔紙並拉高，蝦子需均勻攤開，烹調時間依蝦子大小調整，中途需翻攪確保受熱均勻。

為什麼在氣炸鍋料理中建議分開加入九層塔或蔥花？

在最後一分鐘加入可讓香氣更明顯，但可能導致葉菜變色。若介意，可於跳停後再拌入。

除了氣炸鍋，還有哪些適合燉煮湯品的烹調器具？

適合燉煮湯品的器具包括電鍋、燉鍋、爐火陶鍋或不銹鋼鍋。

食譜中提到的胡椒份量可以調整嗎？

可以，胡椒用量可依個人能接受的辣度做調整。