新鮮的大蒜非常嗆辣，很多人怕蒜味，就算喜愛大蒜也怕蒜味影響口氣不好。
其實若當日不出門我會很放心的吃大蒜，要是臨時得出門就很糗了，雖說有些食物能減少這臭味，不過多少還是會殘留。
大蒜經過蒸煮、煎炸，或烘烤，會把辛辣味減掉一大半。喜愛有香味可用少許油煎香，若是怕油膩可用蒸煮把大蒜蒸熟或是採用烘烤。
使用原味堅果，油醋醬必須添加少許鹽，使用鹹口味堅果則不再添加鹽巴。
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材料：
蒜頭10顆、原味烤堅果1杯、蘿蔓五片、小番茄10顆
油醋醬：
橄欖油或椰子油1.5大匙、檸檬汁3大匙、味醂3大匙、鹽少許
作法：
蒜頭去皮洗淨，切片擺盤，置入電鍋，外鍋加1/2杯水蒸熟，蒜片取出放涼。
蘿蔓用過濾水清洗乾淨，紙巾擦拭水份，用手剝成小塊。
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番茄洗淨，瀝乾水份，一顆切四等份。
堅果用桿麵棍壓碎成粗顆粒。
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蘿蔓擺擺盤，灑上蒜片及小番茄。
油醋醬攪拌均勻淋入蔬果。
再灑上堅果碎顆粒。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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