標籤: Amanda食譜

葡式蛋塔需要烘烤，除了氣炸鍋(烤箱)也可以用蒸烤箱，本文用的是蒸烤爐的烘烤功能，20L容量一次可以烤12顆葡式蛋塔。

蒜苗炒臘肉真的是絕配而且很下飯，再搭一點辣椒，這一道就會快速見底。臘肉製作過程本身就有較重鹹味，因此做這道大多是不再做調味，以免過鹹反而無法食用。

獅子頭是年節團圓必備，基本做法是用油炸，表皮焦香內部柔軟。獅子頭可以燉湯也可做紅燒，無論是大獅子頭或小獅子頭，也是年菜不可缺少。

香菇瓜仔雞湯是從香菇雞湯去演變，我做菜時常會做一點小改變，就是擔心同一個味道家人會吃膩。燉雞湯也一樣，同樣是香菇雞我就做過多種風味變化，也常做搭配蔬菜、魚丸等多種食材煮雞湯火鍋。