麻油薑紅棗燉全雞
麻油薑紅棗雞湯使用全雞燜煮,雞肉口感會比切塊雞肉更軟嫩也比較不柴。燉雞湯建議用陶鍋細火慢燉湯頭最濃郁,如果沒有大陶鍋或是沒時間顧火,我會用大容量萬用鍋壓力鍋。
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麻油薑紅棗雞湯使用全雞燜煮,雞肉口感會比切塊雞肉更軟嫩也比較不柴。燉雞湯建議用陶鍋細火慢燉湯頭最濃郁,如果沒有大陶鍋或是沒時間顧火,我會用大容量萬用鍋壓力鍋。
蒜苗炒臘肉真的是絕配而且很下飯,再搭一點辣椒,這一道就會快速見底。臘肉製作過程本身就有較重鹹味,因此做這道大多是不再做調味,以免過鹹反而無法食用。