泡菜-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理第3頁

Amanda食譜懶人包-煎餅-肉餅

Amanda食譜懶人包-煎餅-肉餅，一個人的早午餐，大部分時間都會自己動手料理，而除了蛋餅、三明治之外最常做的屬麵食類，湯麵以及煎餅。明明小時候最常吃的是米飯，可我偏就熱愛麵食。如果你也跟我一樣熱愛麵食，希望也會喜歡我的做法。發現我做過的煎餅類也將近二…

泡菜炒年糕是韓劇常出現美食小吃，看來是平民百姓家庭中常吃的小點心，路邊攤販也時常出現這一道。我熱愛韓式泡菜，冬天也常自己動手做，除了新泡菜會單吃，放置十多天的泡菜已經發酵完全更適合拿來作料理。

黃金泡菜有別於韓式泡菜的自然發酵以及酸辣，可隨個人喜好加或不加辣椒，但是大多不發酵而採用添加白醋方式，酸味比較能掌控。不是很愛白醋的氣味，偶爾使用會選擇比較不嗆的糯米醋，但是黃金泡菜我還是偏愛使用發酵方式，醃漬完成的泡菜呈現自然的酸香氣味也特別開胃。

微辣酸香有著金黃色澤的黃金泡菜，單吃就很美味，作料理也不輸給韓式泡菜，上回的泡菜細粉至今還讓我回味。

喜歡吃韓式煎餅嗎？自己作很簡單，而且成本非常低喔。這一份的主材料是泡菜、肉絲跟蔥末，煎的太薄看起來很像蔥蛋

電視劇上常看到辣魚湯，很好奇這是甚麼樣的湯，幸好網路非常方便，Google一下很快就找到許多不同版本，瞧了瞧共同的配料就那幾種，這些天寒流到吃這辣辣的湯最棒。

泡菜肉丸子買了絞肉想作煎包，因為身體不適擺了兩天，再不煮可能會壞掉，昨晚人舒服些趕緊取出來作成肉丸子，原本喜歡加上大量青蔥，冰箱只剩兩根青蔥量不大夠，那就加些韓式泡菜好了，兒子跟我都喜愛吃泡菜，微酸的滋味還不錯。

韓式泡菜冷湯粉絲或是冷麵都是夏天最棒的主食，除了有飽足感，湯頭清爽清涼喝了全身舒暢。好久沒買韓國粉絲，就用的台灣的綠豆粉絲替代。不建議用馬鈴薯粉絲，容易糊爛口感也較差。

購買一大箱大白菜分兩天作韓式泡菜、醃漬酸白菜，查過很多做法，大多是先燙過，再加冷開水、鹽巴，重物壓至少21天。也有說可以用生水、洗米水，有說不必燙，也看過電視節目，商家製作大量酸白菜，剖開白菜直接擺放水槽醃製。

台式泡菜是臭豆腐必搭配菜，泡菜脆口不澀好吃可是有秘訣，油炸食物搭配酸酸甜甜的高麗泡菜味道清爽也可以解油膩。