Amanda生活美食料理第156頁

蒜燒鱈魚

蒜燒鱈魚選用阿拉斯加野生鱈魚菲力，可切厚片也可整塊料理，不建議切薄片，因為熟的超快速會讓你難以掌控。

自己煮Amanda2014-09-19

糖醋白魚，第一次知道白魚，廠商告知魚肉容易散，因此第一次我試做乾煎，很容易煎不難啊，難道是因為我常下廚的關係，還是廠商真的不懂處理。我不熱衷魚料理，愛吃魚的貓是我家老公，但是這條魚乾煎我竟然能吃掉一整條。

蔥燒黃金鰈-海為黃金比目魚又稱為鰈魚，烹調意熟，肉質細緻，少刺。適合乾煎、紅燒、蒸煮、燒烤。阿拉斯加魚產有個共通點，油脂含量都較低，黃金鰈也相同，烹飪時建議使用較低溫度料理。乾煎香酥味美，紅燒很下飯，碟魚雖扁平肉也不算少，一條魚可供2-4個人食用。

野生鮭魚菲力使用阿拉斯加鮭的粉鮭，魚肉呈淺玫瑰紅色，油脂含量低肉質鮮美，口感好，因為在當地產量大，價格也相對便宜。鮭魚菲力適合燒烤、醃燻。此道料理使用鮭魚菲力料，整塊不含魚刺可做套餐主菜。

樹子蒸鱈魚使用的是阿拉斯加急凍野生真鱈魚，市面上鱈魚大多是假鱈魚(比目魚)，真鱈魚價格略高口感也不相同，這一片是鱈魚菲力，整塊魚肉沒有魚刺，很方便食用。

非常簡單的涼拌菜，只需簡單川燙更沒有油煙，可吃到爽口瓜果還能吸收不含膽固醇的膠原蛋白，冰鎮後再食用更是清涼爽口。今天氣溫實在高的嚇人，走出門口就覺得快被曬焦了，午餐又是簡單涼食，兩片土司加一碟涼拌菜，清爽開胃少負擔。乾燥白木耳很多都經過硫磺燻或漂白，因此顏…

這些天被秋老虎逼的完全沒食慾，只想吃清涼酸甜的食物，除了水果餐最愛就是涼麵。一直很愛麻醬，想到涼麵總是第一挑選麻醬口味，現在比較想吃清爽對身體沒負擔的食物。原想汆燙一些海鮮添加，天氣太熱懶得出門採購。這盤麵就跟你看到的感覺一樣，就是原味，但是可別被這清淡的…

聯成廣東粥就位於金門縣政府周邊，住宿的飯店也在附近，到達金門時已中午，大夥將行李丟進房間，隨即散步前往附近聯成廣東粥用餐，我最愛金門廣東粥，每次來金門旅行可以天天吃，正好主辦也想把金門最特別的廣東粥介紹給大家，正合我意。

黑胡椒鮭魚，鮭魚抹鹽乾煎就很美味，煮味噌湯也是家人的最愛，不過今天改用其他方式料理，相同的是一樣簡單的家常菜，說不上是私房菜卻是美味又下飯的一道鮮魚料理。

市售鱈魚大多是假鱈魚，真鱈魚肉質較為Ｑ彈價格也比較高。不過只要魚是健康的食材，不介意魚的品種倒是無仿，差別只是在口感跟營養價值上。