分類: 料理技巧-小撇歩

蒜頭發芽可以食用嗎?這是很多料理新手會詢問的問題。蒜頭幾乎是家家必備辛香料，少則幾顆，多則幾百克甚至幾公斤採購。而蒜頭儲存時最怕的除了腐爛就是發芽。

吃火鍋一定會出現凍豆腐，您還買現成凍豆腐嗎？或許很多朋友會以為凍豆腐是哪種特別豆腐。 喜歡添加凍豆腐建議自己做，每到秋末我就會準備凍豆腐。

白蘿蔔去辛辣是料理最重要的步驟，應該好多人都吃過辛辣或者帶些許苦味的白蘿蔔，但是也不明白為什麼會辛辣。

冷泡咖啡用的是濾掛咖啡，姪女跟小農購買的濾掛咖啡，送給我將近100包，秋冬我常沖泡，但是夏天太熱，白天我又不開冷氣，實在無法喝熱咖啡。冷泡咖啡好喝嗎?這肯定是您心中的疑問。只要您選的是好咖啡，我敢保證…非常好喝，而且會上癮。

乾煎午仔魚用鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋需要一點技巧，只要懂得使用，煎魚、煎蛋、煎豆腐都沒問題，更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆。

真空玻璃罐頭常有新罐頭轉不開情形，有時候敲敲邊緣可以打開，不過大部分都不行。偶爾我家力氣大的先生、兒子一樣也打不開，看過很多教學，有些步驟很麻煩。

不沾鍋對於料理新手使用上簡單很多，無論是煎魚、煎豆腐，炒菜，醃漬過及需要粿粉的食物都不怕。不過新手總還會有許多問題，就算是老手也常因為錯誤使用方式讓鍋具壽命簡短。

夏天盛產水果也是鳳梨產季，買鳳梨削下的鳳梨皮可別丟棄，它一直是我的最愛生活好幫手，鳳梨皮可是有很大用處。