魚-海鮮-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第38頁

剝皮辣椒蒸魚-清蒸珍珠石斑-清蒸魚

剝皮辣椒蒸魚-清蒸珍珠石斑，只要魚新鮮肉質細軟的都可以清蒸，選用整條魚或是魚片，石斑、鱘龍魚，鱈魚、鮭魚片，或是較便宜的尼羅紅魚。有些剝皮辣椒醬汁偏甜，可再添加少許醬油或鹽巴，口味清淡者就不必再作調味免得味道過重。

這一道至少換了五種配方及料理方式，焗烤、清蒸、油煎都想過，唯一沒變的是蝦子外表。採用油炸方式因此添加比較健康的南瓜平衡一下，也希望蝦子的鮮甜能夠讓不吃南瓜的家人吃一些。

芙蓉海鮮羹也可稱為鮮蝦芙蓉羹，這道年菜沒有您想像的那麼難，如果要當頭更鮮當然還是得準備高湯。雞高湯、蝦高湯或是綜合高湯都是不同的風味，最重要還是湯底清澈鮮甜。

兩把油菜本想拿來作雪裡紅，想想還是作一把就夠了，另一把與原本打算清燙的軟絲一起拌炒，而且還要加辣椒炒才夠味。

天氣涼了就想吃麻油雞，剛巧攤販沒來，今天想想還是改煮老公愛吃的魚好了。老公雖然喜歡麻油雞，但是不愛雞肉只愛喝湯，說是容易塞牙縫，可是豬肉跟牛肉就不嫌塞牙縫。

胡椒蝦應該是從釣蝦場開始流行的，所以採用的是體型較大肉質較Ｑ的泰國蝦。泰國蝦在市面上並不容易購得，因此我改用白蝦來煮，口感上雖然略差了些但是味道還不錯。

香辣花生小魚乾炒一大鍋也只需要10分鐘，花生小魚乾是很下飯、很簡單的一道開胃小菜

炒麵可以加好多海鮮或是只加鮮蝦，不過我還真的不敢多吃，明明很愛吃蝦，兩隻已經是極限了，透抽、蛤蜊，每一種都高膽固醇啊，卻也都是我的最愛。

熱到都沒食慾都說吃不下飯，就連兒子最愛吃的炒飯竟然還吃不到一碗就停工，看著那剩下一大碗炒飯，不想隔餐再加熱，反正一樣的結局沒人想吃。

鳳梨盛產做了家人都喜愛的鳳梨蝦仁蛋炒飯，挑選較甜的鳳梨作料理，水果也不宜拌炒過久免得原有的特殊風味煮到變味甚至變色。