分類: 魚-海鮮

龍虎石斑外皮時膠質多肉質Q，用醬鳳梨蒸魚可以增添果香及甘甜滋味，龍虎石斑魚鮮甜味美味又很下飯。一般家庭蒸魚沒有大蒸籠，建議切塊會比較容易做清蒸魚，尤其龍虎石斑體型又特別大。

青蔥絲不是料理必備，不過當您做年菜、宴客，需要一點儀式感，就需要搭配蔥絲或香菜點綴，可以讓一道料理看起來更美味….

蝦仁羹湯可以用高湯、蔬菜湯底，我偏愛用雞骨高湯湯頭會更鮮甜。沒有高湯時就用蔬菜煮湯底，湯頭有蔬菜甜味也會更清爽。

煮油飯或米糕會先準備粒粒分明糯米飯，口感Q的糯米飯也是包飯糰的好食材，傳統作法隨性捏緊，想要造型好看就準備模型做造型飯糰。

一大早上傳統市場買一條活鱸魚，只要切塊加薑絲煮湯就很好喝，偶爾我還會再買少許蛤蜊加入，這鍋湯更鮮甜也更有層次。